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根据《餐厨垃圾处理技术规范》中定义,餐厨垃圾是餐饮垃圾和厨余垃圾的总称。餐饮垃圾指餐馆、饭店、单位食堂等的饮食剩余物以及后厨的果蔬、肉食、油脂、面点等的加工过程废弃物,以油脂及固液混合物为主。厨余垃圾指家庭日常生活中丢弃的果蔬及食材的下脚料、剩菜剩饭、瓜果皮等易腐有机垃圾,以固体废弃物为主。
但是在我国餐厨垃圾处理工程中,餐厨垃圾主要代表上文定义中的餐饮垃圾,厨余垃圾代表上文定义中的厨余垃圾。两者的性质和处理工艺均有很大的不同。故餐厨垃圾处理工程中的餐厨垃圾一般是指居民日常生活以外的食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭、油脂等,主要来自饮食行业的饭店、餐厅、酒楼及内部运营的企事业单位食堂,物质成分中淀粉类、食物纤维素、蛋白质类、动植物脂肪类占干物质的95%以上。
餐厨垃圾特点可归纳为:
(1)含水率高、可达80%-95%。
(2)盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
(3)有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
(4)富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
(5)存在有病原菌、病原微生物。
(6)易腐烂、变质、发臭、滋生蚊。
厨余垃圾处理设备
餐厨垃圾处理设备未来发展趋势:
随着人们环保意识的日益提高,厨余垃圾处理设备工艺,餐厨垃圾的处理逐渐受到重视,可以实现餐厨垃圾就地处理,适合于家庭、饭店、车站、码头、居民小区的小型化移动式餐厨垃圾处理设备将有着广阔的应用前景,是未来餐厨垃圾处理的主要方向。
餐厨垃圾处理设备正在向小型化、集成化、自动化及原位处理方向发展,而适合家庭或者小规模单位处理日常有机垃圾使用的小型化设备是今后研究的重点和目标,专家预测餐厨垃圾处理设备未来发展趋势:
(1)小型化和高集成化。由于一般家庭或一般餐饮单位的厨房面积有限,餐厨垃圾处理设备体积过大会影响厨房内的日产操作,所以集成化程度更高、处理方式多元化、占地面积更小,垃圾处理更彻底是将来小型餐厨垃圾处理设备的发展趋势;
(2)高智能化。为了提高餐厨垃圾处理的效果,厨余垃圾处理设备价格,需要满足不同的处理条件,但由于不同地域的餐厨垃圾成分存在较大差异,导致在处理餐厨垃圾时的条件又不可能不同,厨余垃圾处理设备厂家,这就需要餐厨垃圾处理设备能根据处理原料的不同而改变处理程序,从而实现餐厨垃圾的高效智能化处理。
(3)高自动化。由于餐厨垃圾有机质含量高,在适宜的温度和湿度条件下,极易腐烂变质,如果操作人员频繁与之接触,将对操作人员的健康造成威胁,因此要求餐厨垃圾处理设备具有较高的自动化程度。
(4)低能耗及低运行成本。小型餐厨垃圾处理设备的开发实现了餐厨垃圾的就地处理,有效克服了大型生产线收集运输存在的问题,降低了运输成本,同时还克服了餐厨垃圾原料不足,难以运行的问题,如果能进一步降低设备的电耗,则将具有更广泛的适用范围。
(5)对于成分复杂、油脂和盐分含量高的餐厨垃圾处理,处理后的产品能作为商品进入市场,形成餐厨垃圾处理的产业链,厨余垃圾处理设备,将有助于设备的进一步发展,因此如何使得小型餐厨垃圾处理设备对餐厨垃圾的处理进入良性循环,是餐厨垃圾处理今后的发展方向。
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餐厨垃圾无害化处理设备的工艺特点:
采用高温高压灭菌技术,消灭餐厨垃圾中所携带的各类病菌,同时将水份蒸发,最终得到的物料含水率在10%左右,可作为有机肥,实现资源化利用目的。
工艺参数:处理物中心温度≥100℃,也可根据不同物料调整压力和温度真空干燥时间120 分钟,完整处理时间约200分钟,全部处理过程约360分钟 。
工艺特点:处理速度快,杀菌完全彻底,设备使用寿命长,处理成本小,劳动强度低,成品纯度高,处理过程不产生恶臭等特点。
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