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油泼面,这样做,味道好极了
对于油泼面,我们都知道油泼面是陕西的特色小吃。其实我觉得提起它来,很多人都很感兴趣。那么对于油泼面的做法,你们知道多少呢?我们一起进入下文来了解一下关于油泼面它的操作步骤。首先,我们要到超市去购买面条,当然,大家的选择面条的时候一定要注意,因为我们做的是油泼面,所以来说面条应该稍微粗一点,面条的质量大家也要选择较好的,因为这样做出来的油泼面口感才会更加出色。然后可以在超市适量的购买一些蒜瓣以及香菜,油泼面加盟,因为待会儿我们要做油泼面的时候,可以当做辅料。
陕西的面食,地道油泼面
陕西的面食,也算是相当出名的了,各种独具特色、五花八门的,非常丰富。在西安城里,竹笆市到南院门的拐角处,先前有一家不大的饭店,专门卖一种面食,叫作油泼面,非常受欢迎。也有叫油泼箸头面的。但老百姓一般都简称之为油泼面,因为秘方就是用滚烫的清油浇泼了来吃。
油泼面的制作方法,一般也是先和面,再来抻面。和油泼面面团时可加盐水,油泼面面剂成条后须抹清油盖湿布,待其回饧,即是变得软和而更均匀。抻油泼面有一定技术,须经多次扯弹抻摔,方成为麦秆般整齐划一的圆柱形细面条,正宗油泼面加盟,或者扁平而宽约五六厘米的面条,随即入开水锅煮熟。盛油泼面面条的碗中先放少许精盐,一点酱油,一点醋。面条入碗后,再放少许青菜,一两匙辣椒面,并且立即用滚烫的清油浇泼在上边。