详情描述

首先将买回来的板栗（建议选用半圆形的颗粒）用清水洗净。

　　其次把洗好的板栗在切菜板上用刀在板栗的顶部切开“十”字刀口，以切破板栗外壳为宜，主要是防止板栗受热时爆裂及更容易入味和板栗熟后的果壳和皮容易脱落。

　　再次将加工好的板栗倒入电饭锅中，按照500克板栗，加入20克白糖或冰糖（根据个人的口味喜好，可以增加或减少），5毫升食用油（注意：不能用胡麻油、菜籽油、棉籽油等自身带苦味的食用油）的比例进行调配。加入清水至近于淹没板栗的量。打开煮饭键加热半小时或直至电饭锅跳停为止。拔掉电源，稍侯十分钟掀盖。黄灿灿的开口、香甜、软糯的糖“炒”栗子就做好了。

　　另外再给大家顺带介绍一下如何挑选板栗的方法：

　　1：是选取外壳颜色为褐色或深褐色有自然光泽并且绒毛较多分布均匀的。

　　2：是用手捏，那些外壳坚硬的一般都是果实饱满新鲜的。

　　3：是用鼻子闻，新鲜的板栗都有一股清淡的味道，如果有刺鼻气味的一般为染色或是经过加工处理的。

　　4：是选取果壳呈半圆形的。

　　5：是拿起板栗在耳旁摇一摇，无声的，感觉不是轻飘飘的就是果实饱满，水份适宜的。

　　6：是用手使劲搓，看有无虫眼。

　　7：用作炖肉的一般选取个大的，做糖炒栗子就选果实大小适中的。

　　8：可以用牙咬一颗看看，新鲜的板栗果肉应该是淡黄色，断裂面在阳光下还会呈现出砂砂的光泽。

　　9：还有一种果实很小，果壳坚硬，绒毛密布的是野生的板栗。碰到了，生板栗价格，一定不能错过哟

物料配比

　　板栗与木屑、河沙以1：3～4的比例混合堆放。

　　木屑和沙的重量为栗重的40％，湿度为15％～20％。

贮藏前期

　　从贮藏起到11月中、下旬

　　每100公斤板栗占地4～5平方米，雄高0.1～0.15米，地面上垫一层2～4厘米厚的草垫子。

　　贮藏前期每10天翻动一次，以利通气散热，避免堆积发热。填充物干燥时可喷洒0.001％高锰／酸钾溶液补湿、防腐，并控制其含水量为25％左右。

贮藏中期

　　11月中、下旬后

　　板栗可堆高到0．2～0．25米，

　　每100公斤板栗占地1．6平方米。

　　在此阶段气温逐渐降低，板栗堆每20～30天翻动一次。同时要逐渐关窗，并定期喷0．001％高锰／酸钾溶液，使室内相对湿度保持在90％，可在栗堆上覆盖报纸或塑料薄膜。

贮藏后期

　　入贮第三个月起

　　因空气湿度低，板栗散失水分多，因而风干失重。

　　这时要注意关窗，抑制空气对流失水；同时需不时注意调节填充物的湿度在15％～25％之间，改善板栗的通气条件，防止吸水发芽。这一阶段还可用700ppm 2，4－D浸果1～2分钟。

长时间浸泡对口感不好，只需要简单清洗干净即可

用料

材料  板栗    糖    油    大粒盐    

1. 板栗300克    

2. 将所有板栗身上切开一条小口    

3. 切好后放到微波炉专用器皿里，敷一层保鲜膜或盖上器皿的盖子    

4. 高火叮三分钟后板栗皮口，取出放一勺油、一勺糖    

5. 晃匀，使每一个板栗上都均匀地沾上油和糖    

6. 再次盖上保鲜膜高火叮三分钟即可    

7. 板栗300克    

8. 切开小口后放一勺油后晃动使板栗均匀沾上油    

炒板栗最／好不要吃，原因以下：

炒板栗时，锅里的黑砂和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，焦糖时间长了会变成黑色。这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的，一般的摊贩和消费者都不会注意。而锅里的黑砂一般都会使用很长时间，开口的板栗容易粘到这些黑焦糖。

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