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驻马店绝味鸭脖培训卤肉秘诀在于哪一步
鸭技术可以做为餐桌上的熟食菜肴，也可以成为旅行时的零食小吃。学会了做这种小吃，在哪里开店都有市场，经营鸭熟食系列，可搭配的配菜多种多样，其卤制方式大同小异，如：藕片、鸭脖、鸭架、鸭翅、海带丝、鸭心、鸭肝!或其它凉菜小咸菜菜品。
鸭脖子，本身食之无味，弃之可惜。可是经过用红辣椒、花椒、八角等几十种香料进行精心烹制料理之后就完全不一样了，再剁成一节一节，大小刚好能在嘴巴里自由转动。鸭颈肉层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，接着吸吮骨节中间的骨髓，“滋溜”一声，让人觉得颇有成就感。照老一辈人的说法，鸭脖是活肉，鸭子整天寻吃觅食，纤长的头颈一伸一缩，肌肉纤维锻炼得非常有韧劲，所以味道格外的好鸭脖子所以能脱颖而出就在于它肉附于骨，鸭肝鸭肠之类属于一口香，很易满足，而鸭翅、鸭掌骨肉较易分离，吃起来没有难度，只有鸭脖子骨肉相连，任你啃嚼吸嘬，也只能得其味之八九，让人总是难以充分满足，这便是鸭脖子的妙味所在了。
鸭充分利用其假日的销售旺季，迅猛出击，像元旦、春季这样的大节日，一个节日的销售量可达平时的几倍、甚至几十倍，几天时间即可达到平常几个月的销量。掌握节假日的特点，早动手，早准备，早备货，确保货源充足。
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