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在宜宾有一个说法,他们把肥肉叫壮, 瘦肉叫精。而这个烤串讲究精壮结合,一肥一瘦的排列在竹签上,肥肉烤出来的油一点点渗透进瘦肉,给它包裹上一层光亮的外衣,吃起来不油不腻,香而不柴。
正宗的宜宾烧烤对肉质的要求很高,新鲜与否,一入口就能分辨出来的。而他们家的牛肉是正儿八经的高原黄牛…
查看更多 肉,牛肉都是昭通早上新鲜杀的黄牛,每天当天客车运过来,高原黄牛肉的营养价值更高,水分也相对较少,口感会更好。
粉肠和鼻筋是宜宾人最钟爱的烧烤食材。鼻筋的拉扯感也是极度美妙的入口体验!
说实话,曾有商户说在成都买不到宜宾烧烤用的小粉肠,又韧又入味的小粉肠全部都从宜宾来~
那包浆豆腐就不得不提了,虽说最开始也是始于云南。但却是在宜宾大火起来的~
折耳根,香油和肉末,在加上一些小葱,浓香的味道已诱人到不行,而豆腐也像少女的皮肤吹弹可破。
相信小编,你要是吃到用签子串着烤的小香肠,一定不是正宗宜宾烧烤。明火铁盘才是最正宗也最好吃的做法!焦香皮脆的天味香肠,一个人吃一盘好吗?!
来自宜宾,切片上火烤!外壳稍硬,咬一口又是糯米的软粘,小编从小就爱吃烤黄粑!
猪排选用的是中肋排,烤到煎干,边缘撕扯的感觉很像在吃调料丰富的肉干,如果觉得不方便豪迈的啃,你也可以扒下来直接上手。
烤茄子没有什么讲究,只要你吃到的茄肉是手打果酱的口感,带絮却很柔软,那就对了!