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牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。又称牛百叶。洗净鲜用。味甘，性平。能补虚益脾胃。适用于病后体虚，脾胃虚弱。可与薏苡仁煮粥食，或加适量橘皮、生姜煮汤服食。一般人群均可食用。尤适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

牛的全身都是宝，包括牛肠，市面上没有牛肠卖不代表牛肠不值钱卖不出去，牛杂材料厂家直销，而是因为有更多的用途，供不应求，所以从来不在市面上卖，牛杂材料多少钱，牛大肠中的蛋白质含量非常多，是一种老少皆宜的食物，很多地方专爱吃牛杂汤，主要原料中就有牛肠，所以我们买不到牛肠不是因为牛肠不好吃，而是被垄断了，一般人不会加工牛肠这道菜，所以买来的人不多，一般都进货给了牛杂汤店，做成牛杂汤以后，牛肠才发挥出了重要的价值。

小牛肠属于一道德国菜谱，主要食材牛肠，此道菜具有养生功效。牛肠富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高抵抗力的功效。

1. 将小牛肠浸入牛奶中备用

2. 青椒、红椒、黄椒切成块，牛杂材料生产厂家，与培根一起用黄油炒熟并加盐、胡椒调味

3. 新鲜茴香切成块，牛杂材料，放入煎盘中用小火煎熟

4. 将小牛肠从牛奶中取出，放入煎盘中煎熟

5. 将培根、青椒等装盆，小牛肠搁放在上面即可.

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