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抗结剂

抗结剂，添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁qing化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种.

抗结剂的原理通常是吸收多余水分或者附着在颗粒表面使其具有憎水性。有些抗结剂是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他有i机溶剂。国外常用的硅酸钙溶于水和油。

抗结剂也用于非食品中，如：防止道路结冰使用的盐（road salt）、化肥、化妆品、合成洗涤剂等。

洁齿剂

洁齿剂，指专用于齿部的清洁剂。

最普遍的洁齿剂为膏状或凝胶状，并以长条软管容器保存，俗称作牙膏；另外亦有粉末（牙粉）及液体（漱口水）等型态。

基本成分：任何牙膏基本成分相同，占总量90%以上，都由以下4个部分组成:

洁净剂：使牙膏具有发泡/去污能力

摩擦剂（研磨剂）：去除牙齿表面的菌斑/污物

粘合剂：使各种成分组成膏状

芳香剂：使牙膏具有芳香气味

附加成分：使牙膏具有各种特殊功能，一般附加成分的含量特别少。

脱i敏牙膏:加脱i敏药i物，防止牙齿对冷热过度敏感

消i炎牙膏:加抑制细菌的药i物

氟化物牙膏:加氟化物预防龋i齿

漱口水：由于漱口水成分不含摩擦剂，故功能不如牙膏全i面，因此并不能取代牙膏使用。但可以在不方便使用牙膏或牙粉时使用。

概述：用以洗刷牙保持牙齿及口腔卫生的日用化工产品，以牙膏为主，也有以牙粉的形式或漱口水的形式出售的。通常含有摩擦剂、发泡剂、黏合剂、保湿剂、甜味剂和香精等成分，摩擦剂为牙膏组成的主体，常用的有碳酸钙和磷酸氢钙；发泡剂为十i二醇硫酸钠；黏合剂为羧甲i基纤维素钠；保湿剂为甘油和水；甜味剂常用糖精或甘油；香精有留兰香型、水果型、薄荷型、茴香型及豆蔻型等。目前药i物牙膏迅速发展，在牙膏中加入各种药i物，发挥固齿防龋、止血脱i敏、止i痛消i炎、除臭去垢以及预防感冒等多种疾病的预防和治i疗i效果。合成药与天然药并用，品种繁多。

植脂末的危害是什么？

危害：可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

植物油的部分氢化实际上是把植物油的不饱和脂肪酸变成饱和或半饱和状态的过程，此过程中会产生反式脂肪酸，合成二氧化硅，但是全部氢化不会产生反式脂肪酸，目前这种全部氢化的工艺非常成熟。世界卫生组织与欧美国家先后对每天摄取量的安全上限（2克）与食品含反式脂肪酸的比例（1%）做出了建议与规定。危害：可以使人体血液中的低密度脂蛋白增加，高密度脂蛋白减少，诱发血管硬化，增加心脏病、脑血管意外的危险。

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