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次做蛋挞也是一项不少的工程，特别是蛋挞皮的制作。如果想节省做蛋挞的时间，可以事前做好一些蛋挞，想吃的时候加工下就可以了。可是做好的蛋挞皮要怎么保存呢？

一般而言，在蛋挞皮做好后，可以在表面撒上一层干粉(防止卷起后粘合)，然后卷起来放进冰箱冷藏，可以保存一个星期左右。使用的时候在室温下放置一会儿，待其变软后就可以打开使用(如果做蛋挞就不用打开了)。如需保存更长时间，可以放入冷冻室冷冻，可以保存一个月甚至更长时间，使用前室温化开即可。

一般而言，刚做好的蛋挞皮的口感是很不错的，且其的营养也是好的，所以建议大家在日常生活中，可根据实际情况去把握好材料的用量，尽量是一次能把其吃完。

吉士粉版蛋挞

蛋挞皮材料：低筋面粉100克、黄油15克、植物黄油50克、吉士粉5克、水50克左右。

步骤：

1、面粉、吉士粉、黄油、水混合，哪有学做蛋挞培训，拌成面团。用保鲜膜包起面团，松弛20分钟；

2、将植物黄油用塑料膜包严，敲打薄一点；

3、案板上施薄粉，将松弛好的面团用面棍擀成长方形；

4、油放在面片中间，面片折过来包住黄油然后将一端捏死；

5、将面片擀长，象叠被子那样四折，再擀长。第1次四折，再擀开成长方形，然后再次四折。这是第二次四折；

6、用保鲜膜把面片包严，松弛20分钟。再擀长成长方形，然后三折。再擀开，用刀切掉多余的边缘进行整型。将面片从较长的这一边开始卷起来；

7、将卷好的面卷包上保鲜膜，放在冰箱里冷藏30分钟，进行松弛；

8、松弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片，放在面粉中沾一下，然后沾有面粉的一面朝上，放在未涂油的蛋挞模里。用两个大拇指将其捏成蛋挞模形状；

9、在捏好的蛋挞皮里装上蛋挞水（装七八分满即可），放入烤箱烘烤。烘烤温度为230摄氏度左右，烤约二十五分钟即可！

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