牛羊拌菜材料加工-牛羊拌菜-顺天意-美味

2019-06-18 浏览(83 喜欢(2
类别:
食品
交易地点:
铁岭
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王经理
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蹄筋烩三鲜做法:食材准备:蹄筋、虾仁、目鱼、鱼丸、方腿 、葱。目鱼洗净,切块划花,鱼丸切半,方腿切片。葱洗净,切末。锅热水,放入目鱼焯一下,捞出,锅热油,放入虾仁,快速翻炒,捞出。锅剩油,放入目鱼,快速翻炒,捞出。锅热油,放入蹄筋、料酒和盐翻炒后。接着放入木耳和水。然后放入目鱼和虾仁,再加点糖、白胡椒粉,盖上盖,牛羊拌菜材料销售,焖烧2分钟。开盖,最后放入方腿,翻炒均匀。撒入葱花。大火烧开,淋上湿淀粉勾芡,再翻拌后关火,上桌。

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酸辣蹄筋做法:

1、火腿、兰片、蘑菇均切成约4厘米长、6毫米宽、3毫米厚的小条片。蹄筋每根切4厘米长的段,再一剖为四,呈小条状。

2、炒锅洗干净,置旺火上,放油烧至五成熟,放入姜米、蹄筋炒几下;掺鲜汤,加盐、胡椒粉、酱油、兰片、蘑菇、火腿烧沸出香味。勾清二流芡,收汁加醋、味精、汤碗内放葱花,牛羊拌菜,将烩好的蹄筋连汤汁倒入碗内,淋上香油即成。

操作要领:

1、蹄筋经油发水泡回软,无硬心。

2、胡椒粉在烹制中放入,才能突出香辣味。醋在起锅时放入,才能突出酸味。

3、此菜作为汤菜。色芡不易过浓。

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羊肝含铁丰富,能改善面色,补充血气,牛羊拌菜材料采购,让人荣光护发。羊肝中富含维生素B2,能促进酶促反应,分解营养物,有效提高代谢效率。羊肝中维生素A丰富,对多种眼部疾病有缓解的作用,能明目治夜盲。肝是体内大的毒物中转站缓解,所以买回的鲜肝不要急于烹调,牛羊拌菜材料加工,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟为好。烹调羊肝的时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

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