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到夏季，炎热的天气总是让人食欲不振，每每此时人们总会想到美味的“降温”食物——凉皮。不论是搭配一个酥脆的肉夹馍作为正餐还是作为降温利器的小吃都深受人们喜爱，从流动摊位到街边门店总是“人满为患”。

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凉皮的主要调料有专用的辣椒油、专业的料水、芝麻酱等，但是较终决定凉皮味道的还是辣椒油的味道，辣椒油在凉皮里面就像中药里面的药引，起着四两千斤的作用，更有画龙点睛之妙，故一个好的辣椒油直接决定了凉皮的成败。鲜天下小吃培训学校专业研制的奇香辣椒油，主要的作用就是为了调制凉皮的，鲜天下奇香辣椒油配方中包含了二十多种大料配方，大料配方正宗，味道纯正，熬制出来的辣椒油奇香无比，是您做凉皮生意的必备选项。

凉皮凉粉凉面利润分析，例如：一碗凉皮的成本为1.5元左右，卖5元，利润为3.5元左右。若每天卖碗凉皮，每天挣元，每月元，所以凉皮是下岗职工、失业人员、大学生、退役军人、农村剩余劳动力等小本创业的好项目

2019特色小吃技术：百草梨膏糖.龙须酥，砂板糖，小米酥，龙