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蛋白质是细胞构成成分中含量最丰富，功能最多的大分子，执行生命活动中各种功能，人体所有器官都含有蛋白质。可以这样来概括蛋白质的生理功能：

1.构建身体“原材料”——制造肌肉、血液、皮肤和各种身体器官；帮助身体制造新组织以替代坏掉的组织；帮助伤口愈合。

2.能量供给“后备军” ——蛋白质虽不主要承担供能，但在特殊情况下，比如饥饿、疾病等状态下，会靠分解蛋白质提供更多能量。

3.生理机能“调节器” ——参与体内重要活性物质的构成，如酶、激素、抗体、血红蛋白等，从而调节多种生理功能，如调节免疫、参与氧的运输与利用等；调节体内水分正常分布；调节体液酸碱平衡。

其中，蛋白质在调节人体免疫方面有着极为重要的表现

1.激活T淋巴细胞；

2.增强巨噬细胞活性；

3.促进NK（自然杀伤）细胞对肿瘤细胞的杀伤活性；

4.提高迟发型超敏反应和淋巴细胞水平。

免疫系统的构成都需要蛋白质，蛋白质对人体而言可以说是——没有蛋白质就没有生命。

所以蛋白质对于人体是如此的“头等重要”！