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绿叶菜

多项研究证明，绿叶蔬菜中的叶绿素、膳食纤维和多种植物化学物，有利于减少污染物的吸收，促进它们从肠道排出，提高肝的解毒能力，减少致癌物的致突变作用。

海 带

海带含褐藻胶、海藻酸等物质，可以降压降脂。尤其值得一提的是，海带中的活性物质可以与食物中的致癌物质相结合，将它们带出体外。此外，海带还富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。

木 耳

木耳富含可溶性膳食纤维，是著名的润肺排毒食物。它可以促进肠道蠕动，还能与胆固醇有效结合而预防高血脂。现代医学认为，木耳所含的一种植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体内的杂质集中吸附， 再排出体外，从而起到排毒清胃的作用。

西兰花

西兰花除富含维生素、矿物质、叶绿素、β胡萝卜素等多种基本营养素外，还富含吲哚等有益成分，这些都有助于清除体内毒素，从而减小脏负担。

胡萝卜

胡萝卜含有丰富的β胡萝卜素，能在人体内转化为维生素A。维生素A除了具有护眼作用外，还能够协助肝排出体内毒素，减少肝中的脂肪。另外，胡萝卜中的膳食纤维还能帮助清理结肠中的垃圾，并加速将其排出体外。

黄 瓜

黄瓜中含有丰富的膳食纤维，对促进肠蠕动、加排泄有一定作用。其所含的黄瓜酸，能促进人体的新陈代谢，从而排出毒素。此外，黄瓜还有利尿作用，能清洁尿道，有助脏排出泌尿系统的毒素。

南瓜里丰富的果胶能促进溃疡部位的愈合，“吸附”细菌和有毒物质，包括铅等重金属物质，因而起到排毒的作用。此外，南瓜中的甘露醇有通便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害。

香 菇

研究发现，香菇中含有的真菌多糖是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。此外，香菇中的真菌多糖不仅能提高免疫力，还可以有效提高人体抗污染能力。