品牌熟食连锁店加盟,品牌卤菜熟食加盟店

2016-01-23 浏览(24 喜欢(1
类别:
卤菜熟食
交易地点:
金牛
认证情况:
联系人:
青羊区食尚百川技能培训服务部
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详情描述

青羊区食尚百川技能培训服务部
成都市高新西区天目路77号

特色川味卤菜店是近年来熟食行中最具投资价值的项目。一个川味卤菜标准单店通常只需 到5万左右的投入就可以开店经营了,单店营业额最高时可上万元,正常情况下也在3千元左右,若经营得当,年盈利数十万元也是情理当中。
卤菜培训内容:
1、卤料的识别以及选配
2、 卤菜汤料的保管
3、 卤料配方及各种原料的标准量
4、 红白卤水制作
5、 卤水的作用
6、 原料加工及卤制方法
7、 卤制品各种食法及味型加工
8、 卤制品的二次变鲜方法
9、 卤水制作中的注意事项
10、 卤菜拌料的制作
11、糖色的炒制方法
12、菜品种类:卤猪蹄,卤香嘴,卤猪耳,卤鸡爪,卤鸭心,卤鸭脖,卤鸭肝,卤鸭头,卤鸡翅,卤鸭,卤肥肠,卤鸡尖,卤兔头,卤蛋
13、凉拌系列:夫妻肺片、凉拌猪头肉、红油耳片、,棒棒鸡,泡椒凤爪,凉拌素菜


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