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广州市胜元冷冻食品有限公司成立于2013年12月31日，主营进口雪花牛肉、牛小排、牛仔骨、肥牛、上脑、牛柳、肉眼、西冷，产品来原于加拿大93厂生产的纽龙、EXCEL，美国“IBP”，澳洲金凤凰及巴西、新西兰、巴挂圭、乌拉圭等一系列国家的优质产品，本公司以批发、零售及酒店配送为主，以优质的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅，本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。欢迎联系我司了解：新西兰乳牛腿、进口乳牛腿、进口乳牛腿批发、冷冻乳牛腿、优质乳牛腿批发。

如何正确解冻新西兰牛肉

进口牛肉大都是经过冷冻的牛肉，而冻品牛肉在解冻的时候需要注意方式方法，否则会影响牛肉品质。

处理真空包装牛肉

真空包装牛肉，因内无空气，所以牛肉会呈紫红色，与未经包装的生鲜牛肉不同。因此要在使用前20分钟开封，使其恢复原来色泽，并排掉滴出的血水。

真空包装牛肉开封后，牛肉接触到空气，肉的色素会吸收氧气，迅速恢复成新鲜明亮的红润色泽。

打开真空包装时，你可能会闻到略略酸味、奶味或坚果味，这是因为牛肉在包装内自然熟成而产生的气味，开封后大约20分钟内会消失。

除了蛋白质、维生素与矿物质，牛肉的70％大约都是水份。由于液体含量高，当牛肉切割后，会陆续损失一部份水份，称为渗出液weep或滴出液drip，或称做「血水」。但血水并不是血液，只是肉里的天然色素，让渗出液体呈现带红棕色的色泽。

真空包装内、熟成3周以上的牛肉，通常会渗出1-2％的水份。如果真空袋中渗出更多的血水量，表示贮存温度未受控制。

牛肉的功效

牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益i气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫i血久病及面黄目眩之人食用。

广州市胜元冷冻食品有限公司成立于2013年12月31日，主营进口雪花牛肉、牛小排、牛仔骨、肥牛、上脑、牛柳、肉眼、西冷，产品来原于加拿大93厂生产的纽龙、EXCEL，美国“IBP”，澳洲金凤凰及巴西、新西兰、巴挂圭、乌拉圭等一系列国家的优质产品，本公司以批发、零售及酒店配送为主，以优质的服务及优良的品质供应各类烤肉店、火锅店及中西餐厅，本公司产品齐全、品质优良、服务周到欢迎各大商户指导、惠顾。欢迎咨询我司了解：新西兰乳牛腿批发、新西兰乳牛腿、进口乳牛腿、乳牛腿批发、新西兰乳牛腿价格等。

秘制乳牛腿

原料：新西兰乳牛腿一只1500克，色拉油1000克。

一：调料：蔬菜汁（西芹、洋葱、胡萝卜等各200克搅碎，加入汤王50克、料酒10克、盐3克、味精3克、清水浸泡而成）2000克，草果、白果、八角、小茴香、干辣椒、孜然粒、鸡汁、胡萝卜、洋葱、干葱、姜、香葱各5克，冷开水1000克，黄酒20克，天河区新西兰乳牛腿，胡椒粉2克，鱼露50克，盐5克，味精2克，鸡精2克，葱姜各20克，白芝麻5克，孜然粉5克，辣椒粉5克。

二：做法

1、将调料（白芝麻、孜然粉、辣椒粉除外）调成卤汁，放入新西兰乳牛腿腌制24小时。

2、腌制成的新西兰乳牛腿，上笼旺火蒸半小时，取出晾干，再入烧至七成热的色拉油中小火炸成金黄色（约3、4分钟）捞出控油。

3、新西兰乳牛腿上面撒上孜然粉、白芝麻、辣椒粉上桌即可。

特点：色泽金黄，新西兰乳牛腿批发，香酥入味，酥香浓郁，口感特佳。

新西兰牛肉相关认证

新西兰牛肉树立了全球食物安全标准。其肉品加工过程受到国际认证的食品安全体制如「关键控制点风险分析」制度（Hazard Analysis Critical Con1trol Points /简称HACCP制度）与新西兰本身严格的加工卫生协议的保障。

比较其他竞争对手的肉品，新西兰牛肉坚持无微生物污染，保证清洁。新西兰牛肉通过一些最复杂的食物安全体制的认证，可安全食用。许多肉品加工业者也达到国际公认的品质保证标准，像是ISO 9002。

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慢慢解冻冷冻牛肉

为了不流失珍贵的肉汁与风味，要尽量慢慢解冻新西兰牛肉。

利用冰箱或冰桶解冻的效果最i好，肉汁的流失量最i小。如果是放在密封袋或真空包的牛肉，不需开封直接进行解冻。若包装有破洞，把牛肉放在盘子上，置入冰箱底部，同时确保不会滴血水与污染到熟肉，然后放着让它解冻。

需要注意的是，最i好不要在室温下解冻，优质新西兰乳牛腿，因为环境温度超过摄氏7度，会加速如沙门氏菌等病原体的繁殖。

用冰箱解冻牛肉所需的时间

大块牛肉： 4 - 7 小时 / 每500g

小块牛肉： 3 - 5 小时/ 每500g

2.5 cm 厚 单片牛排： 2 -4 小时

牛肉的特性

牛肉不宜常吃是错误的，西方发达国家牛肉是仅次于猪肉的肉类食物。某些西方人士如美国前加州州长施瓦辛格更是把牛肉作为主餐。性味甘，平。有膻味。

①《别录》："味甘，平，无i毒。"

②《千金翼·本草》："味咸，平，无i毒。"

③《日华子本草》："水牛肉，冷；黄牛肉，温。"

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