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武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心,是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心,也是国家职业资格考试申报中心;致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才,培养的学员已经遍布全国各地,目前,武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
1、在制作玛德琳娜之前,可以先准备好烤盘,防粘很重要。 除了喷上防粘烤油,还可以涂上一层奶油,再撒上面粉。 2、将涂过脱模油的烤盘放进冰箱,冷冻一个小时后使用,脱模更容易。 3、如果家里只有一个烤盘,要多次使用的话不要忘记重复防粘步骤哟~ 4、出炉之后,西点培训班,需要让玛德琳娜在烤盘里面停留十分钟,等到冷却,西点,完全定型再移到网架上,但是记住不能放太久~
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心,是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心,也是国家职业资格考试申报中心;致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才,培养的学员已经遍布全国各地,目前,武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
抹茶风味的玛德琳娜
配料: 杏仁膏120g、黄油120g、蛋黄80g、全蛋70g、幼砂糖85g、蜂蜜18g、抹茶9g、小麦粉90g、泡打粉3.6g、鲜奶油30g 制作过程: 1.先将室温软化黄油加入杏仁膏搓匀,加入搅拌机中快速打发。 2.加入杏仁膏和砂糖搅拌,再加进蛋黄和全蛋拌匀,拌匀后加入蜂蜜继续搅拌。 3.取出加入各种粉过筛拌匀,最后加入鲜奶油稍微拌匀即可。 4.挤入已涂抹脱模油的硅胶烤盘中。 5.放入风炉中180°,8—10分钟左右。(看状态)
武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心,是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心,西点考证,也是国家职业资格考试申报中心;致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才,培养的学员已经遍布全国各地,目前,武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。
蛋糕鼓出气泡
原因:一般是没有翻拌均匀造成的,鼓起的地方是因为蛋白霜含量太高!也有可能是火高了,又受热不均匀导致部分底部凹陷,表面就隆起了。
解决办法:注意混合蛋糕糊时翻拌的手法,而且把火温度适当降低。