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冷藏库是把不同温度的冷却食品和冻结食品放在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水产等食品贮存。 冷藏库为了保鲜食品的储存，温度要降至 -15 ℃ 以下，食品冻结率越高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，超市冷库工程，氧化作用也非常缓慢。所以食品可以贮存较长时间，并有较好的质量。此外，水果超市冷库，冷藏食品还要求库内温度要相对稳定，温度过大的波动将会引起食物的腐1败变质。

超市保鲜冷库：保鲜冷库主要用于农副产品蔬菜等以类的保鲜，所以相对温度不宜太高当然也不能太低，一般设定在0-5度左右。

     超市保鲜冷库主要用来保鲜，合肥超市冷库，即在较长时间内最1大限度地保持农产品原有的品质和新鲜度，农产品活1体本体尽量不死1亡，细胞在冷藏的过程中处于休眠状态，减少营养的损耗，保持鲜活的品质。这个就是一般应用于果蔬这一类。现在的果蔬产业，都是集中种植，在运输、出售等过程中，不可避免的要利用冷库去保持果蔬应有的营养成分。

超市冷库设备品牌也具有非常大的差异性，一般鑫合冷库为客户选择设备品牌都是以国际知名大品牌。这类品牌性价比都比较高，但是市场上也充斥着一些高1仿、杂牌、翻新的机器，请大家擦亮自己的双眼，品牌设备的价格基本透明，成本造价太低基本都是高1仿、杂牌、翻新机，这种设备在使用过程中会遇到制冷效果差、故障率高、使用寿命短等情况。

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