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随着大锅台系列美食越来越受到众多人的欢迎,一些加盟商也是看准了时机想要加盟大锅台,大锅台,但是在挑选大锅台时却望而却步,不知如何是好。上述便是老家大锅台厂家为我们分享的一些大锅台挑选方法,在这里要注意的是,在挑选大锅台时也应注意其排烟是否顺畅,以防因排烟故障而影响正常烹饪。店的位置非常重要,要么在市中心步行街,要么在住宅小区,总之人量要大,不然哪里来的客源呢?这两个地方门面都不好找,租金也较贵,大锅台设备,需要花时间好好洽谈。比较容易管理,进货、装修等比较统一
配单一原料菜肴 菜肴由一种原料构成,无任何其它配料的叫单一料菜。这种菜肴,多在菜名之前冠以“白”字“清”字,湖南大锅台,如白油豆腐、清炒虾仁、清炖牛肉等。因为主要吃这一原料特有滋味,故选料要求精细,蔬菜必须新鲜、细嫩,肉类原料必须选用其精华之部位,才能突出主料或肥美、或鲜香、或细嫩的特点。为了担鲜增香,有些单一料菜如鱼、熊掌等烹制时也要配投鸡肉、火腿之类辅料,但烹制后要择出,仍以单一料上桌。
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