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石锅使用前的保养方法 石锅 石碗使用方详解石锅是放到盐水里面煮一个小时（化学反应去除不利于人身的微量元素），要整个都放进去，不是把盐水放锅里，头几次做吃的要用小火哦石锅不用煮，但它头几次做汤要用热水做汤。用个5-6次以后可以用凉水做。所说的用大米水泡是指可以添缝，防漏的。（酱汤里的大酱也有这个功能）然后再用，这样会更耐用，变得更结实!~用时间久了会慢慢变成黑色，很漂亮呐!~头几次用一定要注意用小火，慢慢的烧，千万不要烧干锅，锅里必须要有东西。因为是石头的只能用明火（煤气）或红外线厨具使用。可以做酱汤和拌饭都可以，由于太厚不能放在电磁炉上用哦！

墨脱石锅的功

石锅含有人体所需的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用的越久对

人体越有益。常食石锅炖煮的食物对心脏病、心脑血管等

疾病患者具有明显的食疗作用，不仅是用来火锅、汤锅、煮饭、

炖肉、煮菜的极佳器具，而且汤汁香浓可口、香味醇厚、持久。

神奇之处

墨脱石甚是传奇，在当地用削石，可以削石如泥，一旦离开墨脱，石头便坚似钢铁，墨脱石为何具有如此特性不得而知。

墨脱石锅原料为世界上稀有的天然皂石，质地绵软，耐火石锅批发，石锅以灰褐色、灰巴色为主色调，形状为桶形，厚2-3厘米，规格大小不等，大锅直径大约30厘左右，石锅厂，中等的直径20厘米左右，小的直径10厘米左右，锅底有平底和弧形两类。墨脱石锅可耐2000℃高温，具有传热快、不粘锅、不变色等优点，汤汁香浓可口、后味醇厚、持久。常食石锅炖煮的食物对心脏病、心脑血管等疾病患者具有明显的食疗作用，是用来火锅、汤锅、煮饭、炖肉、煮菜的极佳器具。

青石锅做石锅鱼此菜历经200多年的历史，至今还具有如此影响力，关键在于它的特殊性，在烹制之前腌制后的鳜鱼闻起来“臭”，烹制后的鳜鱼吃起来香。这一“臭”一香，形成了鲜明的对比，更增加了此菜的魅力，使其成为徽菜的经典之一。而披云山庄独创的石锅烧法，更是业内的创新，四川石锅，让美味有了进一步的提升，同时也成为披云徽府菜的代表。制作徽州“臭”鳜鱼主要是鳜鱼的腌制，因为鳜鱼腌制的好坏，直接影响到成菜质量。

                    腌  制

      腌制徽州“臭”鳜鱼首先要选用新鲜之鳜鱼，去掉鱼鳞及内脏，清洗干净并沥干水分。可选一木桶，先在木桶底部撒上少许精盐，然后逐一将鱼表面抹上适量的精盐，整齐地放入桶内，一层一层往上码，最后在鳜鱼上面压上重物将鳜鱼压紧，每天上、下翻动一次，数日后闻到“臭”味时便可出桶，将鱼清洗干净便可用来烹制。

                    烧 制

    将石锅烧热，放入切成块状的臭鳜鱼，加入披云山庄秘制酱料，焗熟，撒上香菜，一开盖，美味就上桌了。此种烧法不添加任何防腐剂和其他作料，天然石锅，保留了食材的本身之味。

        徽州美食千古流传，不仅仅酸甜苦辣咸别有一番滋味，即使是臭，也是臭的思念，又能让人垂涎三尺，徽州臭鳜鱼，它的的也能香到致，有的奇丑无比，确是美味无穷。

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