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武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

哈拉瓦开心果慕斯　　250克全脂牛奶　　250克淡奶油　　100克蛋黄　　50克砂糖　　100克开心果膏（HalawaPistachio，如果没有则可用开心果酱替代）　　70克吉利丁液　　70克开心果酱　　400克打发淡奶油 　　制作：　　1、淡奶油与牛奶混合煮沸倒在事先与砂糖混合打散的蛋黄上（打散均匀即可，不要打发），然后回煮至82-84℃。加入吉利丁液拌融过滤后立刻使用，或快速降温后密封冷藏待用。　　2、在45-50℃时将开心果酱和开心果膏与之混合搅拌至均匀细腻，如果感觉稍粘稠则可加入少量微打发的淡奶油，蛋糕培训班，最后拌入剩余的打发淡奶油，即刻使用。

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蛋糕卷掉皮/发粘原因：

蛋糕没有完全烤熟，或者烤箱温度和烘烤时间不对。烘烤完成后蛋糕体太干或太湿都是问题，西点培训，如何正确判断蛋糕体的状态很重要，也是蛋糕出炉后重要的步骤之一。烘烤时间到了之后，要先打开烤箱门，用手轻拍蛋糕表面，如果感觉有“沙沙”的声音，并且蛋糕具有一定的弹性，就表示已经烘烤完成了。　　

解决办法：

01.表皮要烤的相对结实一点，烤盘要放中上层。　

02.用保鲜膜包着卷，比油纸更不容易粘。　　

03.卷完放冰箱定型半小时后就拿出来切，动作要迅速

武汉恒尔慧HOH教育隶属湖北中南高1级职业技术学校培训中心，是中国具有规模化、正规化的调酒师、咖啡师、茶艺师、西点师培训中心，也是国家职业资格考试申报中心；致力于培养高素质的调酒师、茶艺师、咖啡师、西点师人才，培养的学员已经遍布全国各地，烘焙培训，目前，武汉恒尔慧HOH教育标准化的课程体系已经成为行业发展的模板之一。

一直以来蛋糕卷都是烘焙界的宠儿柔软湿润的海绵蛋糕体加上各种口味或水果的顺滑奶油，武昌西点，让人欲罢不能。私房和甜点店总会　出一两款这样的新品，甚至还有专门卖蛋糕卷的店铺生意也是好到让人羡慕。然而，看似简单的蛋糕卷大家都会做，可是真正能做得出色的少之又少...　因此也被列为很容易失败的食谱之一

恒尔慧(图)-烘焙培训-武昌西点由武汉恒尔慧商务咨询有限公司提供。恒尔慧(图)-烘焙培训-武昌西点是武汉恒尔慧商务咨询有限公司（www.027hoh.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取联系人：张老师。同时本公司（www.027cakepx.com）还是从事蛋糕培训基地，武汉蛋糕培训班，湖北蛋糕培训学校的服务商，欢迎来电咨询。