1.五芳斋现有三个裹粽车间,每个车间至少可以容纳500人。放假前去看了一眼,三个车间差不多都是满人状态。
2.既然有这么多人在车间,那么必然是人工裹粽。目前只有一条‘自动裹粽’的产线,郑州五芳斋粽子公司,听说是和江南大学合作开发的?但是产量非常有限,因为这一条产线其实只有10个人,而‘自动’这一条件只能实现‘灌米’这一步骤,其余的放粽叶、填肉、裹线步骤都需要人工进行。这条线目前还在调试之中。PS.裹粽线上的使用的糯米,在洗米车间都是特别加工的,和人工裹粽用的米有点区别。而且这条线上用的粽叶也是1好1新鲜的,所有的包粽子用的箬叶全都是野生生长的,所以一只粽子光是两片粽叶的成本比大多数人想象的要高的多。
江南的粽子名声最盛,五芳斋粽子,做法也复杂,尤其是馅,变化多样。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用稻草灰汤浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。 湖州粽呈特有的长条形,形似枕头,故有“枕头粽”之称:又因其身形瘦长,郑州五芳斋粽子总代,中间凹,郑州五芳斋粽子价格,两头翘,颇具线条美,小巧优雅,故有人戏称其为“美人粽”。湖州粽基本都是纯手工制作,很是考究;用料亦多种多样,如酱油、鲜肉、豆沙、蛋黄等。
粽叶(箬叶、芦苇叶)含有大量对人体有益的叶绿素和多种氨基酸等成份,可提取天然香精香料和食品添加剂,气味芳香,闻上去有回归大自然的感觉。它不仅能用于包粽子,还用于包装其他的食品及餐桌上的装饰和食品的陪衬,还可用于编制斗笠、工艺品等。粽叶,天然生长、天然防腐、无毒害、无污染、年年可采、季季可收,做为食品包装,具备无污染和使用的“一次性”。因此,被当今营养学家称之为“天然绿色食品”。