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11.玉米淀粉 - 也称玉米淀粉，是玉米淀粉。当水加热到65°C时，它开始膨胀并产生凝胶特性。其中大部分用于果冻原料或奶油布丁。还可以添加能够适当减少蛋糕配方中的面粉的营养素。烘焙面包制作原料大全12，白油 - 俗称化学猪油或氢化油，油经过油厂除臭和脱色处理，然后不同程度地加氢，使其成为固体白色油脂，大多用于生产脆饼或用而不是猪油。 13，白色奶油 - 分为水和无水两种，白油相同，但炼油过程更白，油更好，油性白色干净细腻。水性白色奶油主要用于制作丝绸蛋糕，而无水用于奶油蛋糕，奶油面霜和其他西点。

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