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获利模式是什么？

　　开店的实际面核心就是赚钱，起码要达成损益两平，对不是只有实现梦想而已，而这个商品能不能产生获利并且有个能实际运营模式，是能不能永续经营的关键。获利也可以是理想的实践，咖啡馆是很好的媒介空间，许多品牌、单位也都常跨领域来开立结合。因此，其咖啡馆具有相当不同但重要的成立目的，相对其获利模式也就不尽相同。

而深烘焙，也对不是比较不健康的豆子。只要是“手法适当且熟练”的深焙豆，就可以很大程度避免焦化物质对人体的影响。深烘焙的咖啡豆同时降解了比较多的葫芦巴碱，生成较多的（俗称维生素B3），家用全自动咖啡机，对人体也是有益的成分。

　　近年来科学家也发现，咖啡还含有其他多种会刺激胃酸分泌的化学物质，研究过程中还意外找到一种活性物质ＮＭＰ（N-methylpyridium），可阻断胃部细胞产生盐酸的能力，降低胃部不适。

　　有趣的是，ＮＭＰ在咖啡生豆中不存在，须透过烘焙的程序才能产生，且烘焙得愈深，含量愈多，这也意味著，喝深焙咖啡比较不伤胃。另外，办公室咖啡机出租，容易造成胃部不适的酸性物，清河街道咖啡，在深焙豆的含量较少。主导研究的奥地利维也纳大学营养暨生理化学系苏玛沙（Veronika Somoza）指出，深焙咖啡中ＮＭＰ含量可能是浅焙的两倍以上。所以，喝浅焙咖啡容易胃寒、胃烧心吗？那你可能比较适合喝烘焙深一点的咖啡啰——

我们调磨时所调节的变量是磨豆机中刀片之间的距离：研磨度细意味着刀片与刀片的之间距离越小，咖啡豆会被研磨成更小的颗粒，研磨的颗粒越细小，就更加紧密严实，水流就更加难以通过，从而大大延长了萃取时间；而相反的，商用进口咖啡豆，研磨度粗则意味着刀片之间的距离变大，研磨的颗粒就会变得粗糙，水流较容易通过，萃取的时间就会变快。
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