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我们都知道食品卫生行业需要特别的注重健康安全,因此在选择制冷设备的时候要求也会非常高。据市场分析我们了解到,国内食品卫生行业使用制冷设备较为普遍,并且大部分都会选择生产品质较高的进口制冷设备。由于进口的设备整体的使用稳定性更高,能够在短时间内实现降低空间温度的目标。如果企业在长期运行制冷设备的过程中出现任何问题,都会威胁到企业正常使用制冷设备。
果蔬商家们把握好果蔬的源头品质自然是重中之重,而产地预冷库无疑就是最i先一公里中的重头戏。果蔬预冷工作的好坏,直接影响后期整个冷链的每一个环节:预冷从卫生方面,果蔬食品冷库,可以起到杀灭果蔬附带的各类有害菌,品质上,可以在最i短时间内降低果蔬的温度及呼吸作用,将果实自身易于腐烂变质的因素降到最i低。需求带动发展,食品冷库定做,相信随着果蔬业的不断发展与完善,电商的崛起与成熟,我国冷库行业还将有着更进一步的优化与发展。
冷库的除霉杀菌与消毒
冷库冷藏的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分冷库实物的存在,会使霉菌和细菌大量繁殖生长。 为做好冷厍卫生管理工作,保证食品和烹饪原料的冷藏质量,食品冷库定制,就要定期地进行冷厍卫生消毒工作。冷库的除霉杀霉与消毒,可先用酸类消毒剂。酸类消毒剂的杀菌作用,主要是凝固菌体中的蛋白。常有的消毒剂有乳酸、福1尔马林等。具体方法为:鱼出冷库后,将蒸发管组上的冰霜层清除干净,并保持库房温度在50℃以下,然后按冷库库房每一立方米容积用食醋量50~100克配制,用喷雾器向库内喷射,食品冷库,先将库房门关闭严密,断断续续地开动鼓风机,让食醋挥发并在库内流动,使食醋大量吸收鱼腥味。