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炒菜是我们日常中必不可少的一个环节，而所烹制的菜品是我直接拿来使用的，因此在炒菜时没有按照正确的方式，江西大锅台，则很容易便会造成饭菜的不卫生，影响自己及家人的健康。除了炒菜时所用到的锅具的材质和厨房及炊具的清洁外，炒菜的方法也是较为重要的，不刷锅继续炒菜：有些人犯懒，看着锅不太脏便不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，如果再次进行高温加热的话，很可能会产生并芘等致病物质。而且残留的食物也会被烧焦，存在致病隐患。

柴火灶砌造流程

砌灶体。灶体主要起保温和承担锅台重量的作用。灶体内径大小可以这样确定：即用燃烧室的内径加上燃烧室结构的双边厚度，再加上保温层厚度，三项之和就是灶体的内径尺寸。灶体外表应做得整齐、面平，以利于粉刷。砌灶门。灶门的作用是添加燃料和观察燃烧情况，其位置应低于出烟口3～4厘米，若高于出烟口，就会出现燎烟现象。一般农村的灶门高12厘米、宽14厘米，烧草的灶门可大一些，烧煤的灶门可小一些。为了防止热能从灶门散失掉，灶门上应安装活动的带有观察孔的挡板。砌灶台。通常把灶台突出灶身4—8厘米，大锅台厂家，做成一种滴水边，既方便使用，又美化了灶形。砌灶台时还要注意内口留出3～4厘米，以便做锅边。

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