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网上有人建议将葡萄酒放在冰箱中22分钟,轻轻冷却,再过多6分钟,28分钟即可完全冷却。
而一位餐馆老板分享了他的进一步加速冷却的方法:“将瓶子放在湿布上,然后将其放入冷冻箱中约10分钟。 ”
最重要的是不要忘记它。在手机或手表上设置一个计时器,防止您一直把酒放在那里。
当在冰柜里忘记了葡萄酒
有网友说出过度冷却的后果:“我的生日玫瑰粉桃红破碎了,并将冰柜染成粉红色的。我不得不除霜,凯森,把所有的玻璃都拿出来。”
“我把一瓶香槟(送人的礼物)放在冷柜里,希望在晚上喝一杯一起烧烤。唉,大概三个小时之后开了冷柜门,发现酒瓶脖子已经和身体分开了。”
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照此看来,冷冻层葡萄酒的外观已经遭到破坏,那么它的口感如何呢?为了一探究竟,实验者用长匙将一部分冻酒捣在酒杯里进行品尝,接着,又倒了一些保鲜层的葡萄酒尝试味道,将二者进行对比。实验的结果是:冻住的酒尝起来比较苦涩,并且像水一样,口感松软。与此同时,它还失去了原本带有的果味,口感也没有正常情况下那么清新。一小时后,待冻酒基本融化,实验者又喝了一口,这一次它的口感没有那么松软了,但依然十分苦涩。从实验结果来看,在冰柜冷冻层里放了一天的桃红酒已经不适合饮用了。
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在适宜的温度下,葡萄酒可以慢慢发展、熟成,获得更多的香气和复杂性;温度过低,葡萄酒就进入静止不动的休眠状态,这并非好事。
而湿度方面,广州凯森红酒柜维修中心,为了防止食物腐坏,冰箱的湿度会控制得很低,内部非常干燥,这样的环境会让葡萄酒的软木塞硬化、变干,甚至可能破碎,导致过多的空气进入瓶子里,葡萄酒提前氧化。在酒柜里,湿度一般会控制在理想的范围里,让软木塞保持湿润,防止外部空气渗透。光度上,葡萄酒储存是最r好不要有光线,这一点冰箱问题不大。