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石锅鱼的佐料有：姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱等等。这些作料首先分别加工，然后混合，一起放入热好的石锅后，加入高汤。 石锅鱼味道对就在于它的高汤，汤是用骨头在文火下历经十几个小时后熬制而成，骨头必须是新鲜的，骨头汤也必须现做，不能循环重复利用。所以才有在三重门经常吃不到石锅鱼的遗憾。

　　　　石锅鱼的主料选料很有讲究。如鲢鱼等就不能用作主料，石锅鱼的鱼片刀法要求非常高，刀工好的师傅，切出来的鱼片看上去有长又厚，分量特别多。鱼片在入锅前都必须用油沥过一遍。这时鱼片都卷起来，如果选用的鱼不是鲜活的，那么鱼片都是直直的。等石锅里高汤加热到翻滚，放入鱼片。

　　　　滚烫的石锅慢慢地将鱼片煲熟，慢慢地整个餐厅香气扑鼻。店老板说，如果有四个石锅同时上桌，那么整条马路都会闻到石锅鱼的香气。根据客人的不同喜好，店家还提供很多配菜，如黄豆芽、芽白、羊肉、萝卜、藕片等等。客人可以在吃完鲈鱼后加入配菜，也可以边吃鲈鱼边加入配菜。味道都不会受影响。

　　　 鱼片非常鲜嫩，用筷子夹入嘴边，只要筷子轻轻一抖，鱼肉脱离鱼刺滑入嘴里，浓郁的香辣交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾，入口的香味经久不散。 听同桌的朋友说，鱼汤好喝了，尝一口，滑嫩爽口，汤确实不同于别的川菜如水煮活鱼的汤，吃完鲈鱼后，这汤还保持刚上桌的味道--鲜嫩。

　　　 “石锅鱼”是湘菜中的一道名菜，制作方法很是独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，然后，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材，这样，经过一番复杂的烹调工序的操作流程之后，一锅“”诞生了。当用石锅烹制的“石锅鱼”端上桌来时，一定会令你垂涎三尺

一年四季中，要数冬季最适合吃火锅。看着食材在高汤中翻滚，想着那鲜美炽热的口感，即使是寒冷的冬天，也热气腾腾。凿石为锅，草帽做盖，取于自然、成于自然，耐火石锅批发，体验返璞归真的倾心感受!食鲜入锅，天然石锅，蒸汽炖煮，软嫩爽滑，入口即溶，

作为一档美食栏目的摄像，除了拍，也必须会吃。 

从《筷跑济源》节目开播到现在，20期过去了，吃的地方也去了几十家。每每我们栏组的人坐在一起，都会讨论，这么多饭店，谁谁谁，你觉得哪家的哪一道菜很好吃？ 

我印象深刻最深的是皇中百岁鱼和石记驴肉火烧

看似普通的驴肉火烧，却大有讲究。从买驴、屠宰，到熬制，再到出锅，我全程参与，驴肉嚼在嘴里，俩字“好吃”。 

老板讲，市面上多数所谓的驴肉，用的都是骡子肉。难道之前吃的都是货？ 

美食之所以为美，不全在于味道，在于你了解并参与其中的过程。如果你对这个过程全然不知，你所品尝出来的好味道，多数只是别人传递给你的，你所说的味美充其量是不懂装懂！ 

一个做石锅鱼的顾客分享人不拼命的攀登，天空的存在又有什么意义呢？

    人要怎样的活着，生命才有意义呢？只要我们细心观察社会，石锅厂，我们总是会发现这样一群人的存在。在人来人往的大街，我们时常看到这样一幅画面。一个身强体壮的年轻人跪在大街上，在前面铺了一张纸，河北石锅，写着自己有多么悲惨的经历，急需用钱，逼不得已向大家求助。每每看到这样的人，我是极为鄙视的。或许他真的有不得已的苦衷，但是他明明健健康康的，本就可以找一份工作，哪怕是在工地上也可以赚钱的，而他却选择跪在大众前，这样的行为实在不可取。与他相比，我比较佩服那些拿着吉他弹唱的人，至少人家给了路人不一样的享受，靠自己的双手和手艺，而不是博取人们的同情。

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