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洗碗机的使用不仅可以提高餐厅翻台效率，保证餐具的清洁程度，还能减掉人工成本，取代消毒柜，实现餐具清洗、消毒、烘干一步到位！

高效率

据宅食送运营VP透露：“在中国众多餐饮企业中，越正规的餐厅，对于后厨配备要求越高。”在他们看来，效率至上。高效率创造高价值，这恰恰是人工操作无法比拟的。

洗碗机洗涤量大，输出速度快，可以提高餐具的周转速度，从而提高餐厅的翻台率，为餐饮老板创造更高的价值。

洗碗机是怎么消毒餐具的？

洗碗机对于餐具的清洁程度是手洗所无法实现的。餐具卫生的一个重要环节就是餐具表面细jun的控制，通过以上分析我们了解到，商用洗碗机好不好，细jun繁殖的条件一般包括食物、温度、水分、时间、酸度、氧气等。那么洗碗机能否控制微生物的生长吗？

1，食物：商用洗碗机在进行餐具清洁时，商用洗碗机哪家好，彻底清除了餐具表面食物残渣、油腻等污渍，从而让细jun繁殖失去营养来源。

2，温度：洗碗机的清洗温度一般为 55-65℃，在部分场合甚至超过71℃，南京商用洗碗机，在清洗完成后，需要利用干净的水进行一次漂洗，该漂洗温度一般为 82-90℃，而餐具表面常见的大肠杆jun、金黄色葡萄球jun等jun种的适宜繁殖温度均在50℃以下，故此破坏细jun繁殖的温度条件。

更卫生

机器清洗全程无外界接触，高温可以达到82℃以上，可有效杀灭大多数餐具上的细jun，大型商用洗碗机哪个牌子好，菌落指数很低可以达到4个 。洗碗机配上高效配方的专用洗涤剂，在主洗、漂洗的水流机械作用下发挥作用，可达到手洗所无法达到的清洗效果。强力高温喷淋彻底洗净顽固油污，猪牛等动物性油脂用高温洗涤也可以充分洗净。高温热水喷射，各个角落都可以全冲洗到。（手洗时水温很高只能是30～40℃　而猪牛等动物性油脂的溶解温度是40℃～50℃）。

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