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生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品，以及面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点、保存条件基本相同，需要保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性。目前生鲜商品主要有水果、蔬菜、肉品、水产、干货及日配、熟食和糕点。

分种类看，20类蔬菜中，花椰菜、大葱、普通白菜3类蔬菜产量同比增3%以上，蔬菜配送时间，菠菜、辣椒2类蔬菜同比减3%以上，其余蔬菜产量同比变化不大。价格方面，蔬菜配送菜品，2季度，蔬菜价格呈现季节性回落，6月均价为3.27元/公斤，同比上涨10.5% [2]  。水果方面，蔬菜配送，个别品种产量出现下降。南方柑橘类水果生产稳步发展，蔬菜配送价格，上半年广西新增果园55万亩，四川新增3.5万亩，江西预计全年新增果园15万亩以上。荔枝产量近200万吨，总体价格水平好于上年。芒果产量约43万吨，同比增长7.5%，价格保持高位运行。但是，香蕉和部分北方水果生产下降。受香蕉枯萎病和前两年价格低迷影响，海南香蕉面积减少三分之一以上；受冬春旱情影响，陕西省1000万亩果园受旱，4月份严重的倒春寒进一步导致260万亩苹果受冻，坐果率降低，预计苹果产量下降一成左右；山西、河北鸭梨因天气原因预计也会减产。

果蔬是我们必不可少的食物，其中含有大量的维生素，但是一般都很难长期贮藏。但方便我们的生活，教你几招适合贮藏的方法。一，低温贮藏法低温贮藏法的原理是依靠低温的作用抑制微生物的繁殖，延缓果蔬的氧化和腐烂速度。采用这种方法，果蔬在贮藏期间仍有一些微生物在继续繁殖或发生萎缩，因此贮藏时间较短。但该方法国内外仍在大量使用。

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