天津黄小麦富硒面粉厂家-润丰农业(在线咨询)-焦作食品-查发分类

焦作

天津黄小麦富硒面粉厂家-润丰农业(在线咨询)

2019-05-07 浏览（99）喜欢（3）

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类别：: 食品

交易地点：: 焦作

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联系人：: 侯经理

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　　面包粉和面粉的差异、面包粉的质料是硬麦，普通面粉的质料是小麦、面包粉，硬麦制作而成，富硒黑小麦面粉批发，面筋含量高。面筋质量好、韧性大、弹性好，吹泡体积大，面包粉属于高精面粉，也就没有精性区别、面粉是一种由小麦磨成的粉末。按面粉中卵白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。这样可以包管面粉在干燥的环境中不易产生霉变，变质等。

　　关于小麦粉对付它的身分我们进行简略的相识，看看都有哪些身分、油脂;油脂含量为百分之一点八到百分之二，其重要是由不饱和脂肪酸构成、纤维素:纤维素含量为百分之零点五，其来源于种皮等部位、水份:水份含量在百分之十三到百分之十四、含有大量的B族维生素、维生素E、钾、硒和铁等。碳水化合物:碳水化合物中包括淀粉及糖类。

　　小麦粉碳水化合物含有百分之七十以上的淀粉，淀粉分为直链淀粉和支链淀粉，支链淀粉在淀粉中所占的比例较大，大约占百分之七十五左右，支链淀粉中约含百分之五到百分之八的破碎淀粉。淀粉充填于面筋的孔隙中，它可以孕育产生糊化作用，与卵白质配合构成面包的结构。面筋就好象钢筋，起到骨架的作用，淀粉就好象水泥一样，填充在钢筋之间，构成一个稳固的组织。糖类其含量为百分之一到百分之一点五。

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