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山东济南牛骨汤熬制方法,淮南牛肉汤培训。淮南地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养牛羊，对牛肉的加工也有独到之处，牛肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的最主要食品，风靡江淮大地，形成独具风味的地方小吃。淮南牛肉汤将徽菜的特点发挥的淋漓尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是…
查看更多 徽菜的最大特点。淮南牛肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口鲜嫩。 其他汤类 东北汤 食材 牛肉两斤，花椒、大料5克，制成调味袋，葱段、姜块25克，精盐、味精、麻油、黄酒、香菜末各适量。 1、牛肉洗净，切成方块； 2、锅内倒入开水，把牛肉整块入锅，烧开撇去浮沫； 3、加入花椒大料袋、葱姜、黄酒，盖上锅盖，慢火加盐炖1小时后； 4、再放其他调味炖2.5小时即酥烂； 5、拣出葱、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出锅，撒上香菜末即可。 客家汤 牛肉半斤； 配料1：葱段、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量； 配料2：咸菜、香菜末、姜块25克；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量； 配料3：西红柿1个，香菜末适量；酒糟、精盐、味精、黄酒各适量。 1、牛肉洗净，切成薄片； 2、锅内倒入水（1000ML），烧开，牛肉入锅，再烧至半开，放入牛骨头，大火烧制三小时； 3、加入配菜，烧开加酒糟、精盐； 4、再放其他调味，出锅，撒上香菜末； 食用时间：一般早餐配腌面或者宵夜配炒粉炒面食用。 粉丝汤 主料：牛肉250克 粉丝1圈茴香、桂皮适量 辅料：酱油、盐适量 味精、葱、油适量 1、放入清水和牛肉一同煮； 2、放入适量的油； 3、水开了后，放入粉丝继续煮； 4、加入葱花，汤煮开后即可。 普通做法 牛胸口肉500克，牛骨200克，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。 1、牛肉用水洗净，用刀切成3块；牛棒骨用砍刀砸断，并用水洗净；芹菜去根洗净；胡萝卜和葱头去掉皮，洗净，一切两开，然后再放炉板上，烤成深黄色（为提香保色）； 2．将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮（切勿大开）。边煮边将泡沫打去（因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥）。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之； 3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌 正宗牛肉汤等小吃传授，聚香园教学牛肉汤做法，配方配料培训，三四天就可以学会做法。