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在街头巷尾的这些小小的麻辣烫,没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有,几张桌子,两个灶台,满地的竹签,就这样天天围着一圈子人,吃得有滋有味,忘乎所以。那感觉就是一个字:“爽”!平民化的食物最是反映古老的民俗风情,“麻辣 永膳餐饮培… 查看更......
卤水是中国粤菜及闽菜常用的调味料,为一种以多种香料煮成的酱油。卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及****等多种,肴制数小时即可制成。很多餐馆会将卤水重复使用,因为他们认为,卤水煮得越久,便… 查看更......
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煲仔饭简介 煲仔饭属于粤菜系。 煲仔饭的风味多达百余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等。其实煲仔饭也称瓦煲饭,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配料,再转用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”,在火候控… 查看更......
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钵仔糕的口感有点像新年吃的年糕,表面 放满红豆,由于钵仔糕是放在一个小碗内制成的,看似一个石本的形状,所以被称为钵仔糕。 钵仔糕有红、白两色,其实两者味道十分相近,只是分别用上黄糖或白 糖制造吧,这种便宜的小甜品,是很多人喜欢的。 传统的钵仔糕为广东小吃之一,首创于广东省台山… 查看更......