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东城那里有麻辣烫培训学校 传授麻辣烫配方
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麻辣烫培训
学习地点：煌旗小吃培…
查看更多 训各大分校均可报名学习
收费方式：一次性收费 中途不再收取其他费用
教学特色：正宗口味 标准配方 真教实学 包学包会
麻辣烫熬底料所有用料比例
1.纯大豆油110克，2.炼好的猪油250克3.火锅牛油 (用牧歌)500克，4.羊油40克，5.生姜50克,大葱25克,大蒜25克，6. 香菜籽粉 (买的时候让老板打粉)80克，7.红花椒粉40克,青麻椒粉30克，8.郫县红油豆瓣酱200克,中辣的辣椒粉30克，9.重庆三五牌火锅底料50克，10.阳江豆豉40克切碎，11.白糖20克，12.粉碎好的香料取61克(配比后面有讲解)，13.稀释后的金锣牛骨高汤200克。14. 混合调味料163克。15. 白酒一瓶备用 (三四十度的都可以)
香料粉制作
千里香20克,老蔻30克,草果180克,良姜60克,灵草15克,桂皮60克,白扣15克,丁香25克,排草15克,香果50克,红蔻100克,八角50克,白芷160克, 陈皮30克,砂仁70克,干姜30克,罗汉果12克,山奈90克,甘草60克,筚拨90克,小茴香50克,栀子25克,香叶100克, 香茅草25克, 甘松10克
做法：搅碎用袋子装起来备用。本套配方使用量是61克
备注：粉碎好的香料粉61克加适量温水搅拌湿润备用