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皖西白鹅雏鹅绒毛为淡黄色,雏鹅喙为浅黄色,胫、蹼均为橘黄色。
成年鹅全身羽毛洁白,部分鹅头顶部有灰毛。喙橘黄色,喙端色较淡,胫、蹼均为橘红色,爪白色。皮肤为黄色,肉色为红色。体型中等,体态高昂,颈长呈弓形,胸深广,背宽平。头顶肉瘤呈橘黄色,圆而光滑无皱褶,公鹅肉瘤大而突出,东北鹅雏价格,母鹅稍小。虹彩灰蓝色,约6%的鹅颌下带有咽袋。少数个体头颈后部有球形羽束,即顶心毛。
公鹅颈粗长有力,母鹅颈较细短,腹部轻微下垂。
国际上鹅产品需求量呈明显的增长趋势,在欧洲鹅肉价格高出鸡肉 2 ~ 3 倍,法国则高 3.5 倍,在德国仅圣诞节期间就需要 450 万只鹅。法国肥肝市场年贸易量约 9 000 吨,本国约生产 7 400 吨,需进口约 1 600 吨。自从法国人常吃肥患者减少的事实被报纸报道后,日本也掀起了肥肝的消费热潮。我国虽然是世界鹅生产大国,但就现有生产量,辽宁鹅雏价格,按我国 13 亿人口计算,鹅雏的价格,鹅饲养量仅有 6 亿只左右。综上所述可知今后世界鹅产业的发展主要看中国,鹅雏价格,世界鹅产品的提供主要靠中国。所以今后中国发展鹅产业前景十分广阔,国内外市场潜力都很大。
鹅属于草食型和节粮型家禽,主要以食用青草等青饲料为主,鹅的 抗逆性强,适应性强,耐粗放饲养,产品综合利用价值高,又属于劳动密集型产业, 发展鹅业符合我国国情,符合我国生态要求, 鹅肉味美营养价值高,蛋白质含量高于鸡肉 牛肉 鸭肉;氨基酸、赖氨酸等含量均高于鸡肉, 鹅掌、鹅头、鹅胗 、鹅翅、鹅肠等都是美味可口的经典小吃, 能满足各民族的饮食需求