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腊牛肉夹馍，是古城西安具特色的清真小吃之一。腊牛肉色泽红润、又酥又烂，那可真是香气四溢、入口即化。腊牛肉夹馍所用的饦饦馍历史悠久，从古至今都是西安人喜爱的主食之一。这种馍饼，饼身洁白，纹路金黄，即筋劲十足又绵软香甜。趁着坨坨馍热气腾腾切开后加入酥烂肉香的腊牛肉，满嘴留香，简直妙不…
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腊牛肉夹馍培训 腊牛肉夹馍学习，腊牛肉做工相当讲究，要先腌肉，后炖肉。腌肉用的是盐水，要腌一天的时间，把牛肉中的血水腥味都腌出来才行；肉腌好后再放入老汤中炖肉，老汤是牛骨头熬的清汤，炖肉时还要依次加入大料、花椒、香砂、茴香、梁姜、白芷、桂皮、草果、盐等等独家配料；这样几个小时文火慢炖之后，炖熟的腊牛肉色泽红润、又酥又烂，香气四溢、入口即化。
澜丰餐饮腊牛肉夹馍培训主要内容：
1. 腊牛肉夹馍的各种中草药的识别处理及采购方法。
2. 腊牛肉夹馍的牛肉浸泡时间与技巧
3. 腊牛肉夹馍的高汤制作全部过程和方法
4. 腊牛肉夹馍专用肉沫的制作方法。
5. 腊牛肉夹馍的和面制作技巧。
6. 腊牛肉夹馍的打饼制作技巧。
7. 腊牛肉夹馍的设备介绍购买及销售与技巧。
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