此鸡名曰“三黄嫩鸡”,乃当地特产,十分难得。梅州长乐商人便欲带回家给妻儿尝尝,但梅州长乐路途遥远,活鸡不易携带,于是他便将鸡宰杀制成白切鸡,盐焗鸡培训配方,用盐包封在包袱里。行至半途,前不着村后不着店,梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余,眼看天色渐暗,肚子饿了起来,吃干粮又不解馋,丽水盐焗鸡培训,梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡,哪里有盐焗鸡培训,与随从烤着吃。
2014年8月8日,中国食品工业协会授予广东省梅州市梅县盐焗鸡"中国盐焗鸡之乡"称号,这是全国目前获得"中国盐焗鸡之乡"称号的乡镇,也是中国食品工业协会一次把"之乡"称号授予给镇级。最早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,盐焗鸡培训中心,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香脓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。
盐焗鸡的把鸡的香味和鲜味都锁住了,所以非常好吃。而蒸、煮、炖,这些方法都有水汽,水汽把香味和鲜味带走了,鸡肉的香味就打折扣了。当然,又喝汤又吃肉是另当别论了。盐焗鸡的主要配料是沙姜和盐。沙姜香味独特,奇香无比,所以用了沙姜,其他的葱姜蒜都不需要了。盐的分量很重要,若是鸡的个头小,或腌制时间长,盐的分量要少一点。