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生态餐厅的类型与发展

随着现代化农业的发展，生态餐厅逐步走进农业园区，食材就生长在餐桌旁，做菜所用的蔬果从自己的园地采摘，鸡鸭鱼则在自家的池塘和园区内养殖。餐厅植物覆盖面积大，用餐环境优美，追求田园风趣，这就是现代化的生态餐厅，也是都市人放松休闲的好去处。贵贵温室工程常年从事生态餐厅设计与施工，今天给大家讲讲生态餐厅的类型发展史：

中国生态餐厅的发展

　　生态餐厅在我国并不是新鲜事物。近年来，我国多地开设有“升级版农家乐”的生态餐厅。生态餐厅大多开设在郊区或者风景区，走休闲观光农业结合绿色餐饮的发展模式，并将餐饮和园林景观有机结合起来，以花草，蔬果、热带植物营造一个绿色的生态型就餐环境，让人们迅速遗忘城市喧嚣，在植物花卉的围绕中品尝美食。

　　在我国，很多生态餐厅是借助温室环境为顾客提供餐饮服务的，也称温室餐厅、阳光餐厅、休闲餐厅、天然餐厅等。餐厅利用温室创造出适合植物生长的环境，在生态园内展现不同主题的自然物种群落，让人们无需远足便能领略丰富的自然环境。

此外，不少南方温暖地区开设的生态餐厅，是依托主人自己的农场开办的。农场种植有各式蔬菜、香草和可食花卉。餐厅一般在日出前摘取新鲜蔬果，以保证食客能够吃到鲜食。因菜园里每天收获的菜品不一样，生态餐厅，所以提供的菜单不是一成不变的。顾客餐后往往还可以去农作物间进行观赏、游览，在品尝美食的同时放松身心。

生态餐厅设计

生态餐厅的常见类型

　1.自然型。这是最早出现的一种生态餐厅类型，是将餐厅布置在自然环境中，如森林、公园、海滩、瀑布等地，人们就餐时能够身临其境地欣赏自然风光。比如很多风景名胜地在观景位置开设的餐厅。

　2.绿色型。这是一种概念完善、设施水平较好的生态餐厅。餐厅通过温室等打造可令消费者一年四季都能感受生?B之美的用餐环境，种植有蔬菜、水果，养殖有鸡、猪等动物。消费者除用餐外，还可进行农产品采摘体验。

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?生态餐厅设计时要考虑的重点

     生态餐厅已经成为我们园区里面一个重要的配套功能，生态餐厅设计，我们在设计生态餐厅时一定要通过多方位的考虑，今天我们就来分享下一下生态餐厅设计时要考虑的重点。

1、方向不够明确。如上所述，现在生态餐厅锁强调的是室内温度，植物，花菜和景观装饰。部分餐厅提供有机或生态食品。这和生态的内涵和要求的距离仍较大。

2、规模不健全。餐饮业要达到生态水平应有一定的规模和标准，目前在这方面也相距甚远。

3.对生态认识不足。现在生态餐厅发展较快，主要是因为这是一种新型，有特色的餐饮业，能吸引大量的消费者，经营者基本是从商业利润出发考虑，公众对什么是生态餐厅，生态餐厅应具备什么标准和规范缺乏认识。

4.提高对生态餐厅的认识。应该使全民认识到生态餐厅不仅仅是提供一个温度舒适，风景优美，宜人的就餐环境，更重要的它是一种可持续发展的产业，有利于保护环境，保护资源，有利于子孙后台。

5.成立生态餐饮协会。像有机食品和绿色食品协会一样，应成立生态餐饮协会。制定有关规范和标准，开展生态餐厅认证工作，使生态餐饮业发展纳入正常轨道。

6.制定生态餐厅标准和规范。环境舒适，优美只是对生态餐厅要求的很小一部分，更重要的是满足生态方面各项要求。如使用绿色建筑材料；提供有机（生态）食品；使用可降解原料和餐具；采取节水结束，臭氧等非毒性洗涤剂和杀毒剂。

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随着现在农业的发展，生态餐厅也在园区里兴起，成为园区里不可缺少的一个配套功能，好的生态餐厅能给园区里带来非常可观的收入。在生态餐厅空间当中，所有的设计元素，如色彩、造型、产品等都围绕统一主题，并且使主题成为餐厅的识别特征。而生态餐厅的氛围则是指餐厅设计中，主题文化内涵的物化表达及带给顾客的精神感受。由此可见，氛围营造是一种非物质的概念，今天贵贵温室工程谈一下生态餐厅设计中的氛围营造的作用

1. 生态餐厅的氛围营造可以更具竞争力

氛围是消费者进入餐饮空间消费最直观的心理和生理感受，独特的氛围应当与生态餐厅的主题紧密相连，同时也使生态餐厅与其他竞争对手形成区别，形成自己特有的品牌形象。从而使消费者在氛围的引导下感受生态餐厅的特色文化，产生不同的文化体验和精神享受，最终使得消费者对生态餐厅产生心理倾向性。

2. 生态餐厅的氛围营造可以体现出生态餐厅的文化内涵。将文化元素与设计相结合是现代室内设计当中的主要表现手法。具有鲜明文化特色的餐厅也越来越受到高中层次消费者的青睐。通过室内设计、空间布局、软装饰及服务等营造独特的氛围，从而凸显生态餐厅的文化特色，同时也使生态餐厅与别的餐饮空间有所区别。

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3. 生态餐厅的氛围营造可以使消费者产生更好的消费体验。生态餐厅这种复合型的餐饮空间出售的不仅仅是食物，而且将多种元素与餐饮相叠加，生态餐厅，使得生态餐厅这种餐饮模式呈现出更丰富更有层次的内涵。当消费者在生态餐厅中就餐时不仅仅考虑的是食物的质量、口味，更多时候首先是对室内空间、灯光、色彩、陈设等所营造的氛围的关注。

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