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做营养皮蛋瘦肉粥时要注意什么？1、皮蛋尽量选用无铅皮蛋，一是健康，二则石灰味没那么大；2、粥中的瘦肉也可用咸肉或火腿代替，相应的在煮制时就无需加盐；3、煮肉粥时不宜将所有食材一起放入锅内同煮，粥底和辅料应分开处理，然后一起熬煮时间不宜超过10分钟，这样熬出的粥品清爽不浑浊；4、皮蛋入锅煮几分钟，可以使蛋黄成型，以免切开时流黄，切皮蛋时刀沾冷水或少许油，避免皮蛋黄粘刀；5、肉丝可提前加入少许盐、料酒、葱姜抓匀后腌制10分钟。

营养皮蛋瘦肉粥的做法

1.莲子提前三小时以上泡温水，时间尽量再长些，这样比较容易煮软烂。

2.将泡好的莲子对剖，将里面的绿色叶子去掉。

3.银耳提前二十分钟泡好，将泡好的银耳去黄色的蒂后，撕成小朵。

4.将米洗净后泡一段时间，二个小时以上。红枣洗净待用。

5.将大米、莲子、红枣与银耳一同放入电饭锅内，加入适量的水。接通电源开始的煮， 中途适当地揭开盖子搅拌几下。

6.待大米、莲子与银耳煮软烂后，加入适量的白糖，继续煮5到10分钟即可断开电源。

7.待粥的温度降到常温即可食用。如果是在夏天使用，待粥凉后放入冰箱. 冰冻一会儿拿出来食用更美味。

营养皮蛋瘦肉粥：功效：螃蟹粥具有理胃消食、舒筋yi气、散诸热、通经络以及散瘀血的功效，对于血压高、和血zhi高及各种ai症有较好的效果。材料：螃蟹、大米、盐、胡椒粉、葱丝。营养皮蛋瘦肉粥制作流程：1.将螃蟹刷洗干净，对半切开，去掉螃蟹的腮和胃。2.将大米淘洗干净。3.将螃蟹和大米都放入高压锅中，加入适量纯净水。4.盖上盖子大火煮至上气后转小火煮10分钟后关火。5.自然放气后打开盖子，调入盐、白胡椒粉，撒上葱丝即可。

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