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四川担担面的制作流程:1.将干米线一小把冲洗干净,入锅煮制至软,捞出控干水分,放入碗中,拌入少许香油,搅拌一下,防止粘连,备用。2.西红柿一个,洗净,切成四块,香菜洗净切断,备用。3.锅内放入少量油,待油稍热,放入西红柿翻炒,之后倒入牛肉汤,略煮,一个人口味放入少许盐,调味儿。4.将煮好的牛肉汤倒入煮好的米线中,搅拌均匀,即可。
四川担担面用料:面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。制法:1.将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。2.将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。4.锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。
1.西红柿清洗干净,切成块。2.在沙锅里放入3颗牛肉丸,还有一碗排骨汤。排骨汤是我头一天熬好的。3.把汤在煲一下,把西红柿煲出味道来。4.瘦肉切成片,加淀粉调匀,备用。5.汤煲好后就放如米线。6.然后放入菠菜和肉片。加胡椒,调味盐和鸡精。注:1.米线容易糊,不要煮的时间过长;2.汤很重要,如果用清水的话味道就会差很多。