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?长沙厨房设备要具备很好的保鲜能力排烟罩

 厨房设备随着厨房革命的进程，厨房排烟罩，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进人家庭。是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。厨房设备在使用过程中应加强设备的日常保养和维护，加强设备的定期检查。判断厨房设备的运行好坏，除通过用一定的一起来判断外，还可简单地凭五官感觉来“看、闻、嗅”。比如，厨房内排烟效果是否良好；有无燃气（油）烟味；燃气、水管路有无跑、冒、漏、滴现象；炉灶设备运行时，是否有红火、回火、离火等现象；机械加工设备运转是否平稳；有无异常声响；制冷效果如何；洗涤设备加热是否正常，喷淋是否有力，盘碟清洗后是否干净无水痕等等。

 厨房设备通过使用特点上分为了不同的类别，像是一些设备是作为专门存放和放置食物的，这样这些设备必须要具备很好的保鲜能力，厨房中尤其对于生食和熟食的区分也更加明显，这些设备的特性的了解也更加重要，一些设备还需要可以对厨具可以很好的收纳与放置，像是厨房中常用的微波炉、电磁炉、蒸笼等。提供这些设备的厂家已经对厨房人们的需求进行了了解，通过一些设计方案的推出，让客户们从中选择出更加适合自己的设备，不锈钢排烟罩价格，这样量身定做的产品，更加的满足了所有使用者的不同需求。

 不管是酒店厨房还是饭店厨房或者是食堂，其实排污都是非常重要的，所以作为酒店厨房设计公司的我们，一定要在做设计的时候，好好在这方面下下功夫，以免造成不必要的麻烦，或者滋生xi菌产生卫生问题，直接影响用餐人的健康。所以酒店厨房设备厂家在给客户做报价单时，通常都会了解到该该客户的实力与需求，来选择出相应档次或者接近档次的厨房设备来该给客户做出正确的报价，（zui好是做出两种价格，一种gao档、一种中档来供客户参考，并且针对不同价格的区别与客户做出相应的解释）这样使客户觉得我们在时刻为他们着想，做到了“想客户所想”从而使客户觉得选择与我们合作比较放心。

?厨房设备如何选择正确的厨具排烟罩

　　因为酒店厨房设的特别卫生要求，跟着社会进步，近20年来酒店厨房设触摸食物及质料部分现已遍及不锈钢化，达到卫生和健康要求。

　　功用分类

　　酒店厨房功用区的区分：主食库，副食、干货库，腌制间，面点、小吃间，凉菜间，蔬菜初加工间，湖南排烟罩，肉类、水产加工间，垃圾间，切配间，打荷区，烹饪区，蒸煮区，配餐区，售卖、传菜区，就餐区。

　　热厨区：燃气炒灶，蒸饭柜，汤炉，煲仔炉具，蒸柜，电磁炉，厨房排烟罩安装，微波炉，烤炉；

　　贮藏设备：其分为食物贮藏部分，包含常温文低温设备：平板货架、米面柜、打荷台冰箱、冰柜、冷库等，器物用品贮藏部分调料柜、售卖工作台、各种底柜、吊柜、角柜、多功用装饰柜等；

　　洗刷消毒设备：冷热水的供给体系、排水设备、洗物盆、洗碗机、高温消毒柜等，洗刷后在厨房操作中发生的垃圾处置设备等、食物垃圾粉碎器等设备；

　　调度设备：主要是调度的台面，收拾、切菜、配料、调制的东西和器皿。

　　酒店厨房设计中顾此失彼的现象经常发生:看起来整齐卫生，厨师在工作中却施展不开;炉具美观好看，却不实用.厨房设计是一个系统工程，应该从细节入手.

　　一、厨房面积合理适中

　　通常，一个炉灶供应10-12个餐位，随着效率的提高，很多餐馆做到了一个炉灶可供应13-15个餐位.一个炉灶供应的餐位越多，厨房设备就可以越节省，费用也可以相应降低.

　　厨房面积分配合理，设施配备恰当，投资费用就可以节省.面积过大，设施设备数量多、功率大或超越厨房生产需要，片面追求设备先进、功能完备，产生"大马拉小车"的现象，就会增加投资.

　　厨房面积过小，设施配备不足或功率不够，生产和使用过程中，不仅需要追加投资以满足生产需要，而且还会影响正常生产和出品.

　　二、设备安置重实用

　　新建或改造厨房时，很多老板为追求视觉效果或方便顾客参观，片面追求设计效果或买设备只重外表，结果买回的设备板太薄、质太轻，工作台一用就晃，炉灶一烧就臌，冰箱一不小心就升温.

　　还有些设备看似新颖、功能超前，而真正的实用价值不高，如好多国产的运shui烟罩、升降传菜梯等.往往是施工人员撤出，酒店筹建人员退场，接手的厨师成了设备的修理工.

　　三、不同菜系配不同厨具

　　很多老板有这样的误区:不论自家卖什么风味的菜品，设备都选配广式炉灶，认为只有这样的配备，厨房才是先进的.

　　广式炉灶是与粤菜的烹调方法、成品特色相配套的.总体特点是火力猛、易调节、好控制，最适合于旺火速成的粤菜烹制.现在有许多经营淮扬菜、海派菜或者杭州菜的菜馆，仍选配广灶，着实难为了不少厨师.

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