详情描述

肉丝面将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着，然后准备其它材料。将牛肉丸和火腿肠切片，榛蘑用温水泡软洗净，番茄和葱切碎。菠菜洗净，切成5公分左右的段。砂锅烧热，放入食用调和油，油热后下入葱花。再下入番茄炒出汁。下入榛蘑炒出香味。下入牛肉丸和火腿肠炒香。加入一勺辣椒面，怕辣的可以少加或不加。加入半勺厨帮土鸡粉，也可以加鸡精，不过我喜欢土鸡粉的味。加入少许生抽。所有材料翻炒后加入大半锅开水，开小火煮十分钟左右。趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。然后将面饼切成2厘米宽的面条。将每根面条拉长，揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。最后加入盐调味，关火即可。

肉丝面的制法：1.大米事先用清水浸泡至少30分钟，让大米吸饱水，香菇泡发切片，生姜切细末备用，鸡脯肉切细条；2.鸡脯肉加入1小勺料酒，1/4小勺盐拌匀，腌制5分钟，达到去腥提香的作用；3.小石锅内倒入500毫升水，大火煮沸；4.将浸泡过的大米倒入煮沸的锅内，不停的搅拌，大火熬至米汤呈白色；5.加入香菇片，调小火继续熬煮；6.加入生姜末，不停的搅拌；7.加入腌制好的鸡脯肉，搅拌均匀，用大火熬制，熬至石锅内的粥泛稠；8.加入1/4小勺盐、1/4小勺鲜贝素，撒上少许香芹搅拌均匀，出锅，完成。

1.排骨洗干净后切开香菜切段。2.除了盐和味精其他全部调料全部放进去。3.放入多半锅清水大火煮开。4.汤开之后撇去血沫转小火煮四十分钟左右。5.排骨熟透后放盐，葱花，味精即可。6.锅里放清水烧开后下入手擀面。7.煮熟后捞出过下凉水。8.沥干水分装碗。9.面里放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油，香菜即可。

肉丝面培训中心-孙大妈培训-大同肉丝面由临猗县西城孙大妈餐饮服务部提供。临猗县西城孙大妈餐饮服务部（www.ycssxs.com）在教育、培训这一领域倾注了无限的热忱和热情，孙大妈培训一直以客户为中心、为客户创造价值的理念、以品质、服务来赢得市场，衷心希望能与社会各界合作，共创成功，共创辉煌。相关业务欢迎垂询，联系人：宋老师。