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红烧排骨面将面粉加盐和水和成光滑的面团醒着,然后准备其它材料。将牛肉丸和火腿肠切片,榛蘑用温水泡软洗净,番茄和葱切碎。菠菜洗净,切成5公分左右的段。砂锅烧热,放入食用调和油,油热后下入葱花。再下入番茄炒出汁。下入榛蘑炒出香味。下入牛肉丸和火腿肠炒香。加入一勺辣椒面,怕辣的可以少加或不加。加入半勺厨帮土鸡粉,也可以加鸡精,不过我喜欢土鸡粉的味。加入少许生抽。所有材料翻炒后加入大半锅开水,开小火煮十分钟左右。趁着煮汤的时候我们开始做面了。先将面团擀成3毫米左右厚度的面饼。然后将面饼切成2厘米宽的面条。将每根面条拉长,揪成一片一片正方形的面片煮到汤里。最后加入盐调味,关火即可。
红烧排骨面的制作流程:1.把海带切丝,姜切片,胡萝卜切丝。2.把海带,黄豆芽,姜,胡萝卜丝放到砂锅内加水烧。3.把湿面条准备好,葱在切一些,火腿肠切成片,鸡蛋先拿一个出来准备着。4.把青菜叶洗几片。5.砂锅开了后,先打荷包蛋煮开后,再把湿面条放进去,翻一下。6.再把葱和火腿肠一切放进去,同样翻一翻,放盐,花椒粉,辣椒粉。7.再放青菜叶,小火在翻几下。8.最后在放适量的味精就好了。
红烧排骨面的流程:1.买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块,先把排骨用水冒一下,去掉血和腥味;2.把用水冒过的排骨捞出来,重新倒入热水小火炖熟,骨肉不分离好,否则影响卖相,这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味;3.把炖熟的排骨捞出,炒锅烧热放少许油,少许青蒜苗爆香,若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出,再倒入香辣酱爆出香味,倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中,辣酱本身有咸味加少许盐即可,快出锅时放入切成段的青蒜苗若干,爆出蒜苗的香味盛盘即可,然后倒在面条上,快开得时候加青菜,姜皮、清油、味精、酱油、香莱、蒜苗、葱花酌量。