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青梅酒的品质要求
酒精:酒精能防止微生物(杂菌)对酒的破坏,对保证酒的质量有一定作用。因此,果酒的酒精度大多在12-24度。
糖:由于果酒品种的不同以及各地人民的爱好各异,青口梅招商,对酒液中的糖分要求极为悬殊,我国一般要求糖分9-18%之间。
单宁:果酒中如缺乏单宁,酒味就会平淡;含量过高又会使酒味发涩。一般要求是,青口梅,浅色酒中单宁含量0.1-0.4克/升,深色酒中为1-3克/升。
色素:果酒具有各自不同的色泽,是由于果皮含有不同色素形成的。酒中色素随着储酒时间的延长,因氧化而变暗或发生沉淀。这是陈酒不及新酒色泽新鲜的缘故。
浸出物:果酒在100℃下加热蒸发后所得到的残留物。主要有甘油、不挥发酸、蛋白质、色素、酯类、矿物质等。我国一般红葡萄酒的浸出物在2.7-3克/100毫升之间,白葡萄酒在1.5-2克/100毫升。浸出物过低,会使酒味平淡。
脆青梅的有效腌制方法
1、选料:选择果形大、果核小、色绿质脆、果形整齐的青梅
2、钙化:以0.1%二氯化钙的溶液液浸渍原料8小时。
3、刺孔:刺孔,孔深应达果核为准。
4、漂洗:梅胚满水浸泡2小时,重复3次,捞出备用。
5、染色:将白砂糖15千克,添加适量色素(用柠檬黄和靛蓝配成绿色),加水溶解调匀,连同梅坯倒入浸渍缸中。
6、糖腌:前期糖腌一般需用9天。前2天静置不动,青口梅销售,以后7天内,每天加入砂糖1.5千克,并按时翻动,以使砂糖溶化,渗透一致。
7、包装采用真空包装或者独立包装或者罐装。
成品特点:青竹梅制作的脆青梅形同初采鲜果,香,青口梅批发,甜,爽,脆俱全,且完全没有涩味,为凉果佳品。
这些年来,龙力佳深知食物的种类不在多而在精,为此多年来深耕青梅这一款健康新食物,力求给广大消费者提供更高品质、口味好的青梅产品。因为,只有紧跟市场需求的发展步伐,找到符合大众的需求,才能满足消费者的更高要求。
众所周知,要想能在众多健康食品中脱颖而出可不是一件容易的事情,为此,南京龙力佳农业发展有限公司不断提高注重满足更多维度的需求,尤其是情感、健康等高阶的消费需求,如,让喜欢青梅食品的人通过品尝脆梅就能重温对青梅的情怀,以及享受到健康。