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酒是一种文化。中国上下五千年就是一个酒的文化，就是一个酒的历史。醒酒，一直存在于红酒文化中。而在白酒文化中，也有醒酒这么一说，详情一一道来。醒酒，到底是什么？醒酒，是指密封的酒，从开瓶，到倒酒进分酒器（醒酒器）、再到酒体静置氧化的过程。醒酒是让酒与空气接触，使酒气更突出，口感更醇…
查看更多 厚。为什么要“醒酒”？白酒的主要成分为“乙醇”，乙醇氧化后变成**，**再次氧化会成**，也就是我们常说的**，产生酸味。若在封闭的环境中，**和乙醇会发生酯化反应，就会产生香味。在白酒的陈酿、储存、包装、运输的过程中，酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动（在物理学中叫做布朗运动：被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象）。
在密闭容器中，酒体因氧气较少，而各过程温度变化大，很多大分子分解成游离小分子，导致酒体风味发生了变化，口感出现变化。白酒刚打开瓶盖，闻起来会比较冲鼻，喝起来也有点涩，就是这个原因。当把在密闭容器的酒体倒出分酒器（醒酒器）时候，酒体逐渐恢复到室温，酒气等分子慢慢发生聚合反应，即是游离的小分子重新聚合成大分子，此时酒气突出，口感变得细腻优雅、醇厚饱满。要怎样“醒酒”？通过多年的总结与实践也总结了一套醒酒步骤，醒酒后酒气突出，开密闭容器前，先静放酒桌上或者旁边10分钟左右，使酒体温度减少与室温的温差。开盖后，稍微摇晃，静置1-2分钟，把盖再拧紧，这样重复几次。把酒倒入醒酒器时，瓶口与醒酒器口留一定的距离。
中国的酒文化博大精深：高兴时要喝酒，叫“以酒助兴”；忧愁时要喝酒，叫“借酒浇愁”；热闹时要喝酒，所谓“我有旨酒，以燕乐嘉宾之心”；时还是要喝酒，所谓“举杯邀明月，一言以蔽之，酒是要喝的，关键是如何喝？古人饮酒，遵循“温克”。也就是说要温柔、克制，要能把持住自己，不失言、不失态。人们通常情况下很讨厌那些没喝几杯就失态的人，还有那些不适可而止、狂饮不止的人。“三爵不识”是古人饮酒必须要遵循的礼仪。三爵，就是说正人君子喝酒三爵就好了，也就是《论语·乡党》所说的“惟酒无量不及乱”，即适量就好。这才是好善的酒文化！中国有句古语叫“空腹盛怒，切勿饮”，认为饮酒必佐以肴。因为酒进入人体后，乙醇是靠分解的，在分解乙醇过程中又需要各种维生素来维持辅助