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耶加雪菲作为埃塞俄比亚的骄傲，是精品咖啡界大名鼎鼎的网红，是很多人的入门款和永远的最爱款。而耶加雪菲的美味也确实不负盛名，所有水果的香气你几乎都在这里找到，成熟的水果，没有禁忌的酸甜，你几乎察觉不到任何的苦涩，只有品尝过高等级日晒耶加雪菲的人才会相信咖啡是一种水果。

耶加雪菲咖啡豆非常的漂亮圆润，闻起来有浓郁的干果味，新鲜的草莓味、芒果味和杏子酱香味，花果香浓郁。湿香则如甜蜜的糖浆一样，像黏稠的杏果浆汁，用质朴的蜂蜜或巧克力包裹。入口不浓烈，醇厚度中等，酸味不明显，却活泼明亮，如同水果红茶一般。

那么，这些涩感到底为什么会产生？又怎样能避免呢？——这个，北太平庄街道咖啡，才是大家关心的重点。

很多人把咖啡的涩感归罪于咖啡师或烘焙师，认为是萃取或烘焙不当造成的，但实际上产生涩感的原因很多。让我们一一来分析！首先是生豆部分。

品种差异造成的涩感差异。罗伯斯塔豆往往比阿拉比卡豆的涩感更强烈，因为阿拉比卡豆的绿原酸含量仅为·5.5%——8%，而罗伯斯塔豆为·7%——10%，耶加雪啡精品咖啡豆，因此烘焙后的《二咖啡酰奎宁酸》的含量会更高。这也是某些国际连锁快餐式咖啡往往“又苦又涩”的原因之一——大量使用廉价的罗伯斯塔豆。

1.咖啡越多，咖啡含量越高吗？

对于普通咖啡，咖啡杯的大小并不能代表咖啡的多少。通常来说，大杯咖啡上面更多的是牛奶和泡沫，而不是浓缩咖啡。以受欢迎的焦糖玛奇朵为例，不管是中杯还是大杯，星巴克只会放两份浓缩咖啡。

2.星巴克里面的食物也是他们自己做的吗？

大部分不是。大部分星巴克门店没有厨房，食物都是每天下午运过去的。所有吃的东西，商用咖啡机销售，包括销量很小的巧克力蛋糕，保质期都是48小时，意大利特浓咖啡豆销售，如果两天没有销售完，都会销毁。不过，现在巨无霸型的烘焙工坊，已经开始加入现场制作的面包和法式糕点，到店可享用家食物。

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