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北京茅台酒回收公司董酒采用优质高梁为原料，以厂区西面八公里的水口寺地下泉水为酿造用水，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。其工艺简称为"两小，两大，双醅串蒸"再经量质摘酒，分级陈酿，科学勾兑，严格检验，精心包装而出厂。
　　这一独特精湛的酿造工艺造就董酒的典型风格：既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甜，还有微微的、淡雅舒适的百草香和爽口的微酸，酒体丰满协调。行家们概括为：酒液清澈透明，香气幽雅舒适，入口醇和浓郁，饮后甘爽味长。
　　董酒典型风格的内涵，十分丰富，据有关文献报道，董酒含各种酸、酯、醇等微量成份达成百上千种，现还有很多种未被认识。经贵州省轻工科研所初步探明，董酒香味成份与其他名酒不一样，具有"三高一低"的特点，**乙酯，高级醇总酸含量较高，是其他名酒的3-5、2-3倍，****含量则是其他名酒的二分之一以下，"酯香、醇香、百草香"是构成董酒香型的几个重要方面。董酒虽然是国内出酒周期长的白酒之一，却因为种种原因，奇迹般地保存了近万吨十多年以上的基酒，这是无可比拟的宝藏，也是董酒重回中国白酒巅峰的保障。
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