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利润分析：一碗牛肉汤所需成本估算，牛骨汤0.1元，牛油辣子0.1元，调料0.15元，豆腐皮0.2元，粉丝0.15元，香菜0.1元，合计0.8元。生牛肉每斤28元左右，一斤生牛肉可出六两熟牛肉，，这样每斤熟牛肉成本46元左右，每克0.09元，以售价8元每碗牛肉汤为例，需放20克熟牛肉成本为1.85元，加上辅料0.8元，一碗售价8元牛肉汤成本为2.65元左右，售价淮南牛肉汤8-15元/碗。
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