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热干面用的是什么面啊？

热干面用的是什么面啊？

用的是碱水面。热干面方法如下：

准备材料：碱水面 230克、嫩黄瓜 适量、小葱 适量、香菜 适量、酱油 适量、榨菜 适量、剁椒 适量、胡椒粉 适量、芝麻酱 适量、芝麻油 适量。

1、首先把榨菜，葱，香菜，黄瓜切好，放入盘中待用。2、然后碗中放入适量的芝麻油和芝麻酱，勺子拌匀。3、接着往锅里倒入适量的水，大火煮沸，煮沸后放入碱水面。

4、当碱水面煮到八成熟时捞出。

5、捞出后放开水锅里烫一下。6、烫后把碱水面放碗中待用。7、然后碗中放入准备好的黄瓜、葱、香菜、酱油、榨菜、剁椒、胡椒粉和调料，用筷子拌匀。8、拌匀后即可食用，这样就已经做好了。

标准做法

热干面既不同于凉面，又不同于汤面， 面条事先煮熟，过冷和过油后，再淋上油、醋、辣椒油菜等配料，更，增五香酱芝麻酱、香油、香加了多种口味，吃时面条纤细爽滑有筋道、酱汁香浓味美，色泽黄而油润，香而鲜美，有种很爽口的辣味，是秘方，诱人食欲。

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提起武汉，大家往往会想到这个词耀兴隆热干面，熟人之间往往一句：“过早了冒”（吃早餐了吗？）开始了明亮欢快的一天，更体现出湖北人对早餐的注重。武汉人基本不会在家吃早餐，人人都宠爱各种街头过早，而热干面不仅是过早的代名词，更多的是人们对武汉美食的肯定。碱制的熟面拌麻油提前备好，制作时用笊篱盛着放入开水中烫几下，捞起淋干放入碗中，加盐、胡椒、味精、辣萝卜碎丁、腌菜……重要的是芝麻酱，口味重的人可以适当加些酱油和醋。

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