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哪里可以学到正宗的马卡龙西点?
做马卡龙不是因为它挑逗性的别名(少女的酥胸)也不是因为它外科酥脆、内心柔软湿润黏糯的完美口感,更不是因为它尊贵娇气的外表,想要征服它完全是因为那一份人人都欲得之而后快的江湖心。这种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做成的甜点,光泽平滑的表面和饼身下缘…
查看更多 的蕾丝裙着实奢华诱人。轻咬入口先是薄脆的外壳,紧接着是柔韧细密且捎带粘牙的内陷,惊叹于丰富层次感的同时又会陶醉于味蕾间前所未有的独特口感,幸福在此刻瞬间升级!做马卡龙的过程,每分每秒都要小心翼翼;温度、湿度、法式蛋白霜的粘稠度甚至一滴清水,都会让从烤箱里跳出的马卡龙不够完美;一枚漂亮的马卡龙,表面光滑、无坑疤;在灯光照射下,还会泛着光泽,饼身的下缘还会因为烘烤出现一圈漂亮的蕾丝裙;马卡龙的口感之所以吸引人,在于两种截然不同的口感带来的巨大落差感。一口咬下,薄入蛋壳的酥软口感,内层是软绵的糖心,美好滋味在口中化开,缓慢温柔的释放,层次极其丰富,让人迷醉。是惊喜、还说不出为什么,必须要回过神来,再咬一口,才有思绪可以思考。在发过甚至流传“不会做马卡龙的人根本算不上真正的烘焙大师!”
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