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烘焙曲线及温度图表烘焙并不是设好温度值、按下倒计时按钮那么简单，咖啡的烘焙曲线基于若干种因素，包括咖啡豆密度、品种、产地和加工类型等，同时还要考虑烘焙后咖啡的预计冲煮方法。烘焙加工极其敏感，天津咖啡烘焙培训，哪怕是参数上最微不足道的变动，都可能给咖啡的化学变化过程带来不可逆的影响…
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反文化咖啡风味轮深焙凸显木质熏香浅焙可以凸显花、草、水果酸香的明亮气味，天津咖啡烘焙，但无药可救的深焙迷却爱上树脂成分的熏香、闷香、呛香与酒气，此乃梅纳反应与干馏作用的产物。（树脂成分：松柏类的松科与杉科，皆分泌烯类化合物的松，具有辛香味以抵御虫害或松鼠啃食）“干馏作用”是指固体或有机物隔离空气，干烧到完全碳化，而隔绝空气旨在防止氧气助燃或炸。
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虽然以上研究指出，硫醇随着烘焙度加深而增加，但请勿曲解为咖啡愈烘焙愈香醇，要知道烘焙是千百种化合物极为复杂的降解与聚合反应，硫醇虽随着烘焙度而增加，但深焙所累积的“碳化焦呛粒子”以及“绿化酸”的剧苦降解物也急速增加，很容易遮掩或抵消硫醇的香醇，未蒙其利先手其害。如果深焙或重焙技术不过纯熟，切勿尝试，好以二爆初或二爆中段的密集爆赶紧出炉，以免得不偿失，因为有能耐将二爆尾的碳化程度及焦呛味控制到低的烘焙大师，相当罕见了。
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