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南京煲仔饭技术培训、煲仔饭的做法

煲仔饭是广东的特色小吃，广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。煲仔饭做法既简单又便捷，虽然分量不大，但吃起来既能有肉料，米饭中还带了肉香，那种由煲仔带出的特有饭味，令人食欲大增。广式煲仔饭的风味多达20余种，如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等。
煲仔饭是一种用小砂锅煮的饭，上面摆放着各种美味配菜，是广东一大特色美食。煲仔饭的米饭通常选用上等大米，经过慢火煲熟后散发着浓厚的米香，色泽油润晶 莹、口感柔韧适中，而且充分吸收配菜的汤汁香味，让人食欲大增，唇齿留香。煲仔饭底部的锅巴是煲仔饭的另一大特色，粒粒分明的米粒在光滑的煲底烧出了一层 金黄色的酥脆锅巴，锅巴上渗进了配菜的汤汁，使锅巴看起来更加鲜脆欲滴。轻轻一咬，干香爽口，回味无穷。

煲仔饭的培训内容

1．大米的选择与泡制处理方法。 2．煲仔饭的金黄锅巴制作与处理技巧. 3．煲仔饭鲜汁的配料与制作方法。 4．培训煲仔饭青菜的处理方法。 5．培训煲仔饭肉料的腌制手法。 6．.培训煲仔饭配菜方法及操作工艺流程。 7．老火靓汤的制作与搭配技术 8．卤蛋与咸鸭蛋的制作和保鲜技巧 9．煲仔饭全套制作核心技术的掌握